制作一碗正宗地道的襄阳牛肉面，辣椒面是不可或缺的一味材料，不管是用做辣椒油还是红油或者是臊子等，也都是不能缺少的，有些商家为了贪图便宜会选择劣质的辣椒面，美食***就是在选材，如果材料都没选好，当然肯定做出来的味道也就一般，不仅在外观上不够诱人，香味也出不来，味道也不够好，所以选择好点的辣椒面还是很有必要的，下面就跟随襄阳牛杂面技术培训一起来看看辣椒面应该怎么选择吧。首先可以观察外观，好一点的辣椒面在颜色上面也是有体现的，辣椒面的颜色是正红色，而且干燥，松散，虽然不想海滩上的沙子一样细腻，但是还是松散程度可要比它高。使用过辣椒面的应该知道，辣椒面的粉末是油性的，与食用油混合在一起很容易染色并散发香味，还需要注意观察有没有霉变的现象，如果是染手的红色就要注意了，可能是添加了人工色素的，如果有强烈刺鼻，刺眼，口感辛辣的特点，不要觉得奇怪那就说明它是对的。当然通过观察也不能完全确定，如果买回家之后还是不放心，可以选择用少量的水进行浸泡，常见的掺假物有色素，玉米皮，柿子皮，麦麸，锯末等。做餐饮项目***的秘诀到底有哪些呢？襄阳牛杂面培训，襄阳牛杂面培训哪家好，襄阳牛杂面招收学员就来跟大家分享餐饮***的五大秘诀一：诚信，从一做起成在诚信，败在诚心，关键在于您怎么去挖掘它的含金量，“诚信”好似一座巨大的金矿，在餐饮的经营中，若对客户的承诺能如期实现，将会带给你百倍的收益，不要把菜品的质量当成“诚信”牌，要作到菜品质量、经营理念及对客户的承诺三者高度统一，这才是一个完整的“诚信”牌，才能立不败之地。当然，从现在就要树立“诚信”牌，从一做起……二：度，新与旧两个兼顾常年道：“知者欲知，不知者欲不知”也就是说，名气大，不用宣传大家都争着知晓，没名气的即使宣传人也不会接受，当然餐馆也不例外，要注意长期和短期的度，兼顾新、老名气。三：智商，钱商、事商、经营商三管齐下要成功就要学会结交朋友，您的一个朋友能说会道，他不能帮你度过难关；一个朋友善于理事，他也不能帮你度过难关；您的第三个朋友善于整合前两个朋友的优点，可以帮你度过难关，这说明了一个问题，三者缺一不可。当然，餐饮经营也是如此，需要钱商、事商、经营商三者结合。所谓钱商，是指有***的天份，包括灵感、思想、观念、主意，有很强的***的爱好，不断琢磨***道道的坚强意志。所谓事商，是指具有善于处理各种复杂事项的天份，包括发现问题的敏感能力、把复杂事物条理化的能力，实际处理问题的协调能力，处乱不惊的坚定意志。所谓经营商，是指善于整合所有资源优势，制定宏观与微观的发展策略。此外，在餐饮的具体运营中还要做到扬长避短与扬长补短的技能，处理好二者的关系。扬长避短：长则发扬之，短则回避之，千万不可矮子勉强充高子。扬长补短：如果自己善于内部管理，短于营销，可注意加强营销方面的学习、培训，弥补营销的不足。四：方法，热情、温情、冷酷、幽默四个变通孙子兵法里写到：“纵观历史，兵圣孙子，率军攻敌，战无不胜，何也，兵法也!”这句话的意思是说，做任何一件事，都要讲究方法，方法得当者成，反之亦然。在餐饮行业中，要看横看同业，像那些红火店子，好的经营之道可以借鉴；纵看顾客，抓顾客心理，对客户要学会热情、温情、冷酷、幽默等方法，亦软吃软，亦硬吃硬，灵活变通。在经营上，生意好，不要得意忘形，应关注市场变化，及时实施应对方法，以保持长盛不衰。生意不好，不要怨天尤人，而应认真分析经营状况，冷静思考改善方法，以尽快扭转局面。五：资源，四大秘诀“无”不归于其内俗话说的好：“巧媳难做无米之炊”，餐饮业好做好，必须具备的人力、物力、财力等资源优势。人力包括餐饮企业管理人、好的厨师及服务员。管理者，执掌餐饮业发展的各个方向，他犹如人的脑***；厨师，决定餐饮的质量、口味，固不可忽视；服务员，代表餐饮业的形象，对树立餐饮品牌有着潜移默化的作用。此外，财力、物力也是餐饮生存和发展的命脉。襄阳牛杂面的诞生已经有几十年的历史，现在的襄阳牛杂面已经犹如雨后春笋般的火遍湖北的大街小巷，并呈趋势向***扩张，襄阳牛杂面培训，襄阳牛杂面技术培训讲一碗牛杂面既是一份情怀也是一种文化襄阳人忙碌的一天就是从这样一碗牛杂面就着一碗黄酒开始的，他们可以不吃大鱼大肉，但却始终少不了这样一碗热气腾腾的牛杂面。牛杂面吃的是一种文化，一种来自古城的饮食文化，无论从店铺装修还是牛杂面的味道，无不体现出古城人们朴实的风格，为古城文化的传播做出重大贡献，襄阳牛杂面带来的是湖北饮食文化的快速发展。事实如此，一种东西的飞速发展往往离不开人民的推崇，襄阳牛杂面特色面食一直深受的人们的喜爱，从之前的武汉热干面，到如今的襄阳牛杂面，始终如一。襄阳牛杂面属于快餐行业，一碗牛杂面的制作仅仅只需要1到2分钟的时间，现代人的生活节奏加快，出餐快注定使襄阳牛杂面培训成为一种推广趋势，相比较其他项目，这种优势，在人们日常生活中显的越来越重要了。如何打造一家有名气的餐饮店呢？襄阳牛杂面培训，襄阳牛杂面技术培训，襄阳牛杂面培训加盟就来跟大家讲讲。首先，重要的，要讲诚信开餐饮店，首先要有诚信，打出什么口号，对顾客有什么承诺，一定要满足，否则，只会搬石头砸自己的脚。做生意就是做人，无诚信，新老顾客众叛亲离。其次，餐饮店经营者一定要具有两方面的能力1、经营者要具有***的天份，包括灵感、思想、观念、主意，有很强的***的爱好，有一天到晚不断琢磨***道道的坚强意志，这样才能从顾客角度考虑如何用周到合适的服务，来满足广大顾客的需求，用同等的价值换取顾客同等的报酬。2、经营者还要具有善于处理各种复杂事项的天份，包括发现问题的敏感能力、把复杂事物条理化的能力，实际处理问题的协调能力，处乱不惊的坚定意志，这样才能管理好自己的店，才能保证餐饮店的正常运营。如果餐饮店的老板没有这方面的能力，可以招收这两方面的人才，来管理自己的餐饮店。第三，经营者要注意扬长避短，然后扬长补短1、扬长避短具体来说：餐饮店经营者在对待自己以及用人方面，要发扬自己的长处，与发现所用之人长于哪方面，短于哪方面。用其所长，短则回避之。不要认为自己什么都行，什么都要去管，那，你的店子、你的企业的管理会越来越混乱，这样你又越来越觉得部下不行，越来越要多亲自插手，这样就进入了循环。2、扬长补短对于自己或员工，不足的地方，要通过学习、培训、考察，等方式，弥补自己的不足之处，以应对来自各方面的挫折第四，后厨人员尤其是厨师资源运用对于餐饮店厨房人员，要通过人性化的管理，为其提供尽可能方便的工作环境以及很合适的劳动报酬，严格的完成自己的工作，更要管好后厨各方面的工作。第五，餐饮店管理方法。餐饮店的管理上，要通过合适简便方法，来管理餐饮店的事物，力求达到事半功倍的程度。)