传统鸡排腌汁配方【原料】葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙【制作过程】将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。鸡排虽然好吃，但是不能多吃，因为含大量热量，吃多了会发胖。特别是老人、小孩更应少吃。香辣炸鸡排：原料A.***肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。武汉周老板餐饮文化有限公司旗下的周老板鸡柳经过多年的研究和探索，精益求精，采取统一配货，统一包装，统一形象，集中管理，产品安全可靠，色泽金黄，外酥里嫩，口味独特，广为流传。奶油鸡排：鸡排的做法步骤1.将鸡脯肉先片成两片，再分别片成中间相连的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上盐与胡椒粉使其入味。2.蛋打撒，与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。3.在片开的鸡肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，将接口处捏紧，依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。4.平底锅内倒橄榄油，七成热后，加入无盐奶油，待其融化后放入处理好的鸡肉，以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金***后取出，吸干多余的油后，切成三到四块装盘即可。5.吃时配以番茄酱即可。开鸡排店需要哪些设备呢？鸡排是当下非常流行的食品之一，鸡排店越来越多，生意火爆。不少朋友都希望开一家鸡排店盈利，那么开一家鸡排店需要哪些设备呢。1、展柜：就是冰箱的功能，专门用作冷冻鸡排和其他一些食材用，对展柜的性能要求比较高，所以尽量选择质量好一点的。2、电炸炉：用来炸鸡排用的，一般来说配置一个是不够的，需要配两个才好，这是为了防止其中一个坏了，没有办法烹饪的情况发生。3、裹粉机：裹粉机的作用是快速的在鸡排表面裹上面包糠和淀粉，当然裹粉机不是每一家店都需要的，一家规模小、顾客数量不是很多的，这个工作可以由人工代替。不过规模大，生意好，顾客量大的鸡排店是要配置裹粉机的。可以实现快速操作。4、吸油烟机：鸡排店以炸为主要烹饪方式，长时间油烟太大，对工作人员的身体健康不利，多余的油烟还可能散发到店里，整个店里充满油烟味，顾客的体验感不好。所以有一台吸油烟机是的。5、奶茶制作台：主要是给工作人员调制奶茶用的，奶茶和鸡排搭配着出售，奶茶的品质也要注重，一个奶茶制作台也是要有的。现在市场的小吃品牌很多，但是周老板鸡排还是有它的一席之地的。周老板鸡排对于选料非常地讲究，所有选用的食材都很新鲜，而且它除了鸡排，还有其他的小吃，品种非常的多。正是因为这个优点，很多的消费者可以一年四季都吃到不同的餐品，粉丝群体粘性还是蛮大的。周老板鸡排是一个消费者非常喜欢和信赖的品牌，它还是蛮有实力的，在***的很多城市都有它的身影。和传统的餐饮品牌不一样，它更加注重创新。它的总部拥有很***的产品团队，会不定时的更新餐品。)