滴水之毅于石穿，愚公之毅于稚存。天天向上之毅在于锲而不舍、孜孜不倦的追求更高品质，一步步铸就出今天的辉煌。资质是见证革新的丰碑，荣誉是社会赋予的肯定，积累下来的却是金谷园文化精华，面对成功与荣耀，我们渴望，却更加珍惜这奋斗的过程。食堂采购、领用和报销：行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。采购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。每天下午食堂上报第二天上午菜谱及当天中午用餐情况，保管员根据厨师要求，现场核对，食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金，并及时与财务部结算。食品保管及加工1、食品原料不直接着地存放；2、食品原料加工必须分类、分池、分台操作，分容器存放，并标示清楚；3、不加工不新鲜、死因不明、***变质的肉类及腐烂的蔬菜、瓜果；4、粗加工好的禽畜肉类必须无血、***、无污物、无异味，水产品要除净内脏、如鱼鳞等；5、蔬菜加工时必须做到按一拣、二洗、三切顺序操作，粗加工好的蔬菜无泥沙、无杂草等；6、加工结束后将地面、操作台、工具及用具清扫、清洗干净，保持室内外清洁卫生。7、米淘净、菜洗净，方可加工；8、加工食品必须做到熟透；9、不得让员工吃剩、冷饭菜。餐具厨具的保洁1、餐具、厨具清洗消毒(所有的餐具厨具必须经过消毒后方可使用)。a.用具因每天使用多次，每次使用前必须进行消毒；b．用过的餐/饮具及时收回后进行清洗消毒；c．抹布洗净后应浸泡在消毒液里，供随时使用；d．每次消毒要进行登记并做好消毒、***的管理；e．清洗消毒后和餐具用具应无积水、无油迹、无异味、无***。2、餐具厨具的保洁a．餐具应施行一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；b．经消毒后的餐具应放置于专用餐具保洁柜内存放备用，消毒好的餐具不应再用抹布擦拭。学校食堂由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证，营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。在采购定型包装食品时应注意厂名，厂址，品名生产日期，保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。禁止采购以下食品:1，腐烂变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有***或者其他感官状况异常，可能对***健康***的。2，含***，***物质或已被***，***物质污染，可能对***健康***的。3，含有致腐性***，微生物的，或者微生物***含量超过***限定标准的。4，未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。5，病死，***或者死因不明的禽，畜，兽，水产动物等。6，容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。7，掺假，掺杂，***，影响营养，卫生的。8，用非食用原料加工的。9，超过保存期限的。10，为防病等特殊需要，***卫生行政部门或者省市***专门规定禁止出售的。11，含有未经***卫生行政部门批准使用的添加剂，***(残留)的。12，其他不符合食品卫生标准，卫生规定的。)