。广式芝麻月饼：馅料：熟面粉80克，白糖20克，麦芽糖16克，花生仁30克，白芝麻75克，黑芝麻5克，瓜子仁10克，玫瑰酱10克，盐3克，冰肉40克，花生油20克，冬瓜糖15克转化糖浆、，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，制作月饼：、材料和油酥材料分别和成稍软的面团。、分别平均分成20份。、分别揉圆后，取一个面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。、卷起依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟、取一个面卷再擀成长椭圆形。卷起成卷。取一份月饼皮面团，压扁后包入冻硬的内馅，收口搓圆。包好的月饼表面沾面粉，轻轻搓成椭圆形，放入月饼模具中（这时候月饼胚是半冷冻的，可以压成各种造型的月饼），压好形状的月饼胚要继续放入冰箱冷冻至完全冻硬。香酥月饼1、馅料食材。水与油酥食材。将所有馅料混合。搅上劲，冷藏备用。水材料混合，搅拌至几乎无干粉。用手揉至面团表面光滑。盖保鲜膜，静置20分钟。2、将油酥材料混合。搅拌至猪油与面粉混合成粗颗粒，用手揉成团。将水分成每份20克，油酥分成每份14克，盖保鲜膜静置5分钟备用。3、取一份水压扁，放上一份油酥，用虎口向上推，封口，搓圆。用手压扁。擀成牛舌状。卷起，盖保鲜膜静置20分钟。4、再竖着擀成细长状，卷起。盖保鲜膜静置15分钟。后从中间按下，两头收到一起，压扁，擀开成圆片状。南瓜豆沙月饼：1、将南瓜蒸至熟透，去皮留肉称100克，然后再将三款粉及炼乳加至在一起。揉至面团光滑备用。然后分别用豆沙350克，面皮250克称好。将豆沙包在面皮里面，封好口，包好。月饼模里加入适量的粉。将包好的饼团入月饼模里。然后倒扣在硅胶烘焙垫上。然后入蒸锅，隔水蒸20分钟就可以了。易小焙冰皮粉130g、沸水140g、蝶豆花3g、易小焙热情巧克力馅200g、易小焙巧克力流心30g。)