厨房设备食堂里的一些厨房设备维修及***措施可能很多人不是特别了解，在这里就给大家科普一下。维护：每月检查设备绝缘度，检查炉头，调节火力大小。清洗灶台，蒸箱的时候切勿用水冲洗电源开关。***：每天使用完毕后，关闭燃气总阀门和每台设备的阀门。1、冷柜电源一旦中断，必须5分钟以后才允许接上电源，否则可能会出现压缩机烧坏现象。2、食品必须井然有序地放入柜内且食品之间保持一定的空隙，以避免冷气流通。3、存在柜内的物品，其温度不应高于环境温度。4、冷柜开门时间不宜过长，以免柜内温度上升。1、经常清洁设备的表面及内腔灰尘，保持机器干净卫生。2、检查通风口是否堵塞，并时常清理积尘，检察风机是否运行正常。1、如何***好电烤箱？应保持内腔壁洁净，烘培食品完毕，如果内腔有调料、油渍等物，可用毛巾湿润肥皂水轻擦烤箱内墙壁。2、电烤箱每次使用完后，禁止直接用水冲洗，清洁时注意不能将水滴烤箱内部，以免造成内部元件损坏或漏电险。1、必须停机换档，不能换档时，可拨动一下打蛋球，以避免齿轮撞击之受损。2、打蛋的浓绸度，若太浓必须减量使用以避免打蛋球的损坏。3、打蛋时请勿抬缸，以保证打蛋球不受磨损，延长使用寿命。4、清理打蛋球上的面糊时，打蛋球不可在打蛋缸上用力打击，这样会使钢丝断裂，要用手清理干净。***：每天使用完毕后必须清洁搅拌器：将搅拌求、搅拌扇、搅拌缸取下清洁，在清洗时应用清水冲洗，不可摔打搅拌器。1、在使用中经常检查各部件紧固件，如有松动及时紧固。2、和面时面粉的加入量不应超过面通容量，以免烧坏电。3、发现面团有油污，应及时检修，更换油封。1、机器使用完后应及时进行清洗，以免影响再次使用。2、清洗时面桶内加水高度不应超过轴的低点，以防止水从面桶的侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命。3、和面机为防滴型器具，禁止用喷水管清洗。厨房不锈钢排烟罩介绍和清洗一、不锈钢排烟罩不锈钢排烟罩是由罩体和罩盖上下两部分构成，罩体由三个平面组成，罩盖由前、后、左、右四个平面(或称挡板)构成一个锥体。其锥体的下端与罩体相连，上端与抽油烟机相连，活动挡板开在罩体或罩盖靠近窗户的任意一面，前挡板带有缺口美观、精致，抽油烟彻底，同时不污染环境，有利于***健康，结构简单，造价便宜。设备全部由不锈钢制成,所有联结处为防水、防蒸汽、防油烟。(风罩嵌入吊顶内,两者之间设有不锈钢装饰板,用厚度1.2㎜的不锈钢板制造,易拆卸,嵌入深度≥100㎜。全部罩体用厚度大于1.0㎜的不锈钢板制造.通风管用1.0镀锌板制成，设有不锈钢风量调节阀。照明设备是防溅,防水、内凹型的,分布于每1000㎜距离，并应将所有电线套于导管中，用接驳箱连接。照度装置大于等于600lux,采用节能芝光管灯,统一的电力接口。风罩竖板带有一体环绕的自排装置,排放槽易于清洗油烟、蒸汽,排放管为不锈钢制,并联至风罩的全自动自清洁装置。二、不锈钢排烟罩怎么样清洗?1.、排烟罩清洗：我们把箅子(过滤网)取下放入专用容器中，加入金属清洗剂浸泡，然后用高压水枪冲洗干净;烟罩表面的油污首先用清洗剂再使高压水枪冲洗，然后清洗灶台、墙面、烟罩上光亮剂、地面清洁。2、烟道清洗：大管道采用人工进入的方法彻底清洗。3、风机清洗：风机经过长时间运行后排烟罩安装品牌，扇叶会积上油污而变得厚重，其内部由于沉积油污导致空间变小。致使排风效果差，使用效率低。***技术人员对其拆解清理其扇叶及其内部的油泥排烟罩，清理风机需要经验丰富的***人员操作，确保清洗后风机正常运行。4、油烟净化器清洗：由经验丰富的***人员操作，使用除油剂浸泡，不同类型的油烟净化器我们有独特的方法清洗。近些年来，烧烤特色的日料餐厅得到了许多过人的认可，再加上日料餐厅愈加活跃，目前已有稳定的发展趋势，已有很多餐厅行业人员开始加入加入这一队列中，虽说和中餐店的数量差远了，但也已经小有规模了，至少比韩式餐厅要多了。很多人想知道日料餐厅和中餐厅的后厨设备是一样的还是相差很远呢，那么我就来把这家日料餐厅的后厨设备介绍一下。这是一家小型的日料餐厅，总价下来不包括排烟设备大概花费了7万元左右，采用了现在主流的明档厨房，所有食材的清洗、制作可以让客人一目了然，整个餐厅是一个四方的形状，我们给他设计了一个半回型厨房，功能间有洗杯间、杀鱼间、明档厨房、备餐间。洗碗消毒间。洗杯间设备：保鲜工作台、制冰机、双星水池、热水器。杀鱼间设备:单星沥水池、开水器、工作台。明档厨房：四门冰柜、保鲜工作台、台式电磁炉、烧烤炉、煮面炉、汤桶、微波炉、水池。备餐间设备：备餐柜、碗柜。洗碗消毒间：碗柜、水池、残食台、热水器。其实不管是什么厨房，所需要的设备也相差不大，中餐厨房主要炒菜、煮面、熬汤，西餐厨房主要扒板、烘烤、炸炉类的，需要什么设备还是要看您以什么菜品为主，厨房找设计、找设备就来晨鸣海业厨房设备有限公司，我们会给您一个既省钱又方便的厨房方案。)