第二步：把白砂糖和玉米淀粉先混合均匀，打蛋清的时候倒进去，放玉米淀粉的作用是可以使打发的蛋白稳定性更好，不易消泡。第三步：蛋把蛋黄和蛋清分离，这里我们只需要蛋清，蛋黄不需要，可以做成别的美食来吃，挤入几滴柠檬汁，没有柠檬可以用白醋代替。烤熟的标准是用手轻轻按压蛋糕的顶端中间位置，会听到轻微“嗤嗤”的声音。众旺蛋糕自发粉批发服务***。第四步：用电动打蛋器把蛋白打发至大鱼眼泡状，然后倒入白糖，继续打发。第五步：这是打了大概五分钟的样子，这时候蛋白呈大湾沟状态，这样不行的，还得继续接着打发。人造牛油(margarine)一般用来搽面包多士上的SoftMargarine或是Un-hydrogenatedMargarine)熔点较低，约38C左右，含水量也较高，并不适合用于西点制作。第六步：这时的蛋白打了10分钟，提起打蛋器会有一个硬挺的角状，这个状态的蛋白就算打发好了，大家电动打蛋器来打发，不要用筷子，筷子真的很难打发到这个状态的，所以后就会造成蛋糕失败，让人有一种挫败感，也因此失去了做蛋糕的兴趣。众旺蛋糕自发粉批发服务***。在蛋黄中加入水，用手动打蛋器快速搅拌至全部变成泡泡（看不见液体）为止，然后加入玉米油，加入白糖60g，继续搅拌均匀。将面粉过筛后分3次加入上述蛋黄液体中，搅拌均匀。（不要过度搅拌，防止起筋），备用。众旺蛋糕自发粉批发服务***。血橙用盐搓洗表面，切成片状，铺在六寸戚风蛋糕模具底部；玉米油加入蛋黄搅拌均匀，再加入纯净水搅拌均匀，加入过筛的白鲨蛋糕粉拌均匀，蛋黄糊完成；相信无论是还在“气疯”阶段的烘焙新手，还是已经能够攻克戚风制作的烘焙老手，都能收获满满的干货。白砂糖分两次加入到蛋清中，用电动打蛋器打发，这时候烤箱150度预热，一直打到提起打蛋器，蛋白霜呈小尖沟状态；蛋白霜分两次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；送入烤箱130度烘烤60分钟，出炉后再垂直摔两次模具后，倒扣在冷却架上，自然冷却后用手脱模即可！众旺蛋糕自发粉批发服务***。说到蛋糕，大家都知道的原料之一就是面粉，但并不是任何面粉都可以用来做蛋糕的，想要用电饭锅来做蛋糕，选面粉这一步可千万不要错啦！在这里我就为大家简单的讲解一下，各类面粉的区别，以及他们的用途，方便大家根据所需要的菜谱，来选择对应的面粉。众旺蛋糕自发粉批发服务***。高筋粉：每一百克面粉中蛋白质含量在13-14g，筋性大，吃起来更筋道。首先要学到一个词，“筋度”。什么是面粉的筋度呢？我们常常会看到菜谱中用到高、中、低筋面粉，筋，其实可以直白地理解为筋道，也就是口感。筋度越高，越筋道。那么，要怎样区别面粉的筋度呢？直接的办法就是看包装袋，一般的袋装面粉都会标注。因此在制作的时候，有时会在全麦粉中混合中筋粉，来追求较为平衡的口感和效果——既松软又含有大量的膳食纤维。也有一些面粉则是直接标明了用途，比如说面包粉、蛋糕粉、馒头粉等，这就更方便选择了，对应用途买就好。众旺蛋糕自发粉批发服务***。红薯淀粉：来自旋花科植物甘薯（红薯、番薯、山芋、红苕、白薯，北方所说的地瓜）的块根。马铃薯淀粉：来自茄科植物马铃薯（土豆、地蛋、洋芋）的块茎。木薯淀粉：来自大戟科植物木薯（树薯）的块根，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。众旺蛋糕自发粉批发服务***。荸荠淀粉：又叫马蹄粉，来自莎草科植物荸荠（又称马蹄）的球茎，是马蹄糕的原料，荸荠主要产于我国南部温暖地区。葛根淀粉：来自豆科植物葛的块根，是葛糕的原料。莲藕淀粉：就是藕粉，来自睡莲科植物荷的根和茎，可以直接用开水冲食。如果家里没有手动打蛋器，可以用三根筷子代替，而无色无味的色拉油，也可以用玉米油代替。西米：西米又叫西谷米，是英文sago的音译，原产于印度尼西亚，是从当地的棕榈科植物西谷棕榈的树干中提取的淀粉做成的小球，没有结构，也不能生根发芽，不是某种植物的种子。众旺蛋糕自发粉批发服务***。)