而酶活性中心以外的功能集团则在形成并维持酶的空间构象上也是必需的，故称为活性中心以外的必需基团。对需要辅助因子的酶来说，辅助因子也是活性中心的组成部分。酶催化反应的特异性实际上决定于酶活性中心的结合基团、催化基团及其空间结构。常根据两个原则：1.酶的作用底物，如淀粉酶；2催化反应的类型，什么牌子酵素好，如脱氢酶。也有根据上述两项原则综合命名或加上酶的其它特点，如琥珀酸脱氢酶、碱性磷酸酶等等。习惯命名较简单，习用较久，但缺乏系统性又不甚合理，以致造成某些酶的名称混乱。每种酶的名称应明确写出底物名称及其催化性质。若酶反应中有两种底物起反应，酵素的作用，则这两种底物均需列出，当中用“：”分隔开。例如：谷丙转氨酶（习惯名称）写成系统名时，应将它的两个底物“L-丙氨酸”“α-酮戊二酸”同时列出，酵素，它所催化的反应性质为转氨基，也需指明，故其名称为“L-丙氨酸：α-酮戊二酸转氨酶”。由于系统命名一般都很长，使用时不方便，因此叙述时可采用习惯名。酶类（酵素）类产品是糖和水果进行发酵之后的产物，酵素浴，也就是“水果泡菜”加上“低度甜味水果酒”的混合物。（比如一种青梅全发酵（非浸泡的）的低度果酒）如：肠激酶和肌激酶，从字面看，很似来源不同而作用相似的两种酶，实际上它们的作用方式截然不同。又比如：铜硫解酶和乙酰辅酶A转酰基酶实际上是同一种酶，但名称却完全不同。鉴于上述情况和新发现的酶不断增加，为适应酶学发展的新情况，国际生化协会酶会推荐了一套系统的酶命名方案和分类方法，决定每一种酶应有系统名称和习惯名称。同时每一种酶有一个固定编号。系统命名酶的系统命名是以酶所催化的整体反应为基础的。例如一种编号为“3.4.21.4”的胰蛋白酶，个数字“3”表示水解酶；第二个数字“4”表示它是蛋白酶水解肽键；第三个数字“21”表示它是丝氨酸蛋白酶，活性位上有一重要的丝氨酸残基；第四个数字“4”表示它是这一类型中被指认的第四个酶。规定酵素的作用、酵素、千草素酵素由浙江千草素生物科技股份有限公司提供。浙江千草素生物科技股份有限公司（）为客户提供“酵素,桑黄,红曲”等业务，公司拥有“百草素”等品牌。专注于食品饮料加工等行业，在浙江杭州有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：汪经理。)