所有的好豆腐都是相似的，而不好的豆腐各有各的不好。关于提高豆腐质量是个多方面的问题，要想做出好豆腐必须每个细节都要注意。1、挑选原料（黄豆）原料选择很重要，优选高蛋白有光泽的大豆，原料中可能会有发霉的、带有虫眼的坏豆。2、浸泡黄豆浸泡时间不够，或浸泡时间过短，研磨出的豆浆会影响豆腐的制作3、煮浆煮浆时间不充分，可能会导致泡沫过多或无法充分灭掉一些微生物。影响豆腐质量。4、点卤点卤的过程中，如果加入时速度过快，可能产生块状物体，影响豆腐的制作。?点浆温度过高过低都会影响豆腐质量。5、倒入模具中准备定型纱布的如果密度不好，可能不能把豆浆的水分充分挤干。6、豆腐成型成型过程中压力过大或过小，压榨时间的长短，都会影响豆腐后的形状。更多内容请订阅电子书。以下的问题书中都有。为什么豆腐颜色发暗发红？为什么豆腐口感粗糙？为什么豆腐老嫩不匀？为什么豆腐发酸？为什么豆腐形状不规则？)