企业视频展播，请点击播放视频作者：山东五丰生物科技有限公司制作油条的常见问题：和面方式和传统和面方式一样，采用传统的揣面叠面法，这样活制的面团炸制的油条***好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团再采用揣面叠面法。炸发面的油饼，炸油饼的过程中为什么面皮上会起大泡？炸发面的油饼，炸油饼的过程中为什么面皮上会起大泡？因为面粉中有发酵过程中产生的小气泡，放到油里一加热膨胀就形成了大气泡。发面油饼的做法：1、首先要发面，就用五丰（亿发）无铝油条膨松剂就可以，按面粉重量的1.5-2%比例添加。2、面发好后，切成大小相等的面团。3、把面团擀成一厘米厚的大圆片，切口，一定要当油温很高的时候入锅炸。4、炸至金***，出锅。)