食堂托管中的常见问题及养i胃的方法介绍优质蛋白质是帮助新生调节免i疫力，保持良好的学习状态的重要营养物质，学习紧张的新生应适当选用牛奶、鸡蛋、鸡、鸭、鱼、肉、虾及豆制品等食物，以保证充足的蛋白质供应机体需要。对饮用牛奶腹i痛、腹泻的同学，可选择酸奶、豆浆作为优质蛋白的补充。如今的高校食堂蔬菜供应相对丰富，不同地区的同学，可以根据自己喜爱的口味选择不同蔬菜，但种类应多样化。膳食中能保证每餐有蔬菜、每天有水果，水果可以弥补因不习惯北方蔬菜，摄入量暂时减少的南方同学。2、严格控制进货渠道，采购食品确保新鲜，包装食品必须要有生产厂家正规包装，生产日期及保质期限，坚决杜绝变质、变味和过期食品。值得注意的是，蔬菜水果所含营养成分并不完全相同，不可长期相互替代。食堂托管运作流程及管理优势面点房卫生管理a、制作点心的设备工具，使用前必须清洗干净，用干净毛巾擦干。b、制作点心成品与半成品必须分类放置点心柜中，剩余面粉扎好袋口集中存放。c、制作好食品后及时清理案台、垃圾装入桶盖好、做好工作台、地面、墙面天花、窗台的卫生工作。食品采购质量保证措施：认真拟好采购计划，准确预算就餐人数，防止采购过量或过少、减少浪费，保证供餐。食堂托管方式1、餐饮企业可先试着承包饭堂1-3个月，对方满意后再签正式合同；2、被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料（具体情况另行商议）；3、餐饮企业可垫付被承包单位人员伙食费，实行15日或30日结算一次；4、饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮企业负责；一个食堂正常运转，需要管理、采购、物流、厨务人员安排、厨房设备维护、成本控制、财务监督、食品安全控制、餐饮跟踪调查等各方面的繁琐事项和费用。特别在食品安全方面，众所周知“食品安全法”是严格的食品安全***，如果没有***的“食品安全管理员”等***人员，便不符合开办和经营食堂的条件。五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。)