牙签羊肉,肉质不粗糙,这样用微波炉烤出来的肉串不会发干牙签羊肉：1.羊腿肉洗净擦干水分，剔去筋膜，切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片；锅中倒水放入花椒，大火煮制几分钟，除掉花椒；留出花椒水待用；我特意挑选了有劲道的精致羊腿肉，肉质不粗糙，这样用微波炉烤出来的肉串不会发干，加进两勺孜然粉；2.在羊肉片中调入花椒水、烧烤粉；3.在羊肉上抹油后；吃起来滋滋冒油，伴着孜然的香味回味无穷；烹入料酒两勺避除羊肉的腥膻味；4.一勺生抽增加口感。5.加入少量的松肉粉。6.放进淀粉2勺。7.加入一勺白砂糖。8.汇入一勺精盐。9.放入老抽上色，胡椒粉、辣椒粉、白砂糖、老抽、味极鲜、精盐等搅拌均匀后再腌制20分钟，放进淀粉搅拌。10.用牙签将羊肉一个一个的串起来，小块的羊肉放在牙签的中间，以防在烤的时候掉落；羊肉串在牙签上不要堆积在一起，平铺，让羊肉能够均匀受热。11.将油均匀的涂在每片羊肉上；利于随后撒调料能够黏在羊肉上。12.喜欢孜然粉的味道；可以在每片羊肉均匀的再次抹上孜然粉，孜然粉要撒开，不要聚成一坨，口感就极差了。13.喜欢吃辣的；可以在每片羊肉均匀的再次抹上花椒粉、辣椒粉，撒上胡椒粉。14.撒上辣椒粉后；就可以放进微波炉里烤了，然后把微波炉调到烧烤档的可以了，一般的时间就是10分钟左右。烤爸爸也可以用烤箱烤制、电磁炉上放油煎炸、空气。郫县豆办焖羊肉原料:食用油30克,高汤5大匙,料酒3小匙郫县豆办焖羊肉原料：食用油30克，高汤5大匙，料酒3小匙，豆瓣酱2大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，羊肉500克，大葱2根，生姜1小块。做法:1、把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱，姜洗净分别切成段和片。2、锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮。3、把豆瓣酱的捞净。4、再把羊肉，料酒，盐，味精，葱，姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。大葱羊肉锅贴,适量辣椒油做法大葱羊肉锅贴食材：500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油做法：1）准备好食材，羊肉洗净剁碎，放姜末，盐，糖，鸡精，放料酒，鲜抽，胡椒粉2）放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好，大葱洗净切碎，加入羊肉搅拌均匀，买现成的饺子皮.包锅贴3）冷锅放油，放上锅贴，放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟，不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。4）待锅贴皮子转色，加葱花大火收至锅贴底成金***，撒些黑芝麻浇上辣油即可)