经典月饼做法取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。6.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。7.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。8.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。距离中秋还有不到一个月的时间朋友圈已经开始被月饼日日刷爆屏啦！⑤倒入红豆泥，用勺子不停搅拌，这一步主要是为了让红豆泥的颜色更好看。每年这会儿，月饼话题层出不断~前些年被大家嫌弃得不要不要的五仁月饼这两年竟然重回大家的怀抱大概是因为“洗心革面”，商家们开始投奔“真五仁”阵营白砂糖和水混合加热，直到没有明显白砂糖颗粒这里不建议用糖粉，因为市面上大部分糖霜都是含玉米淀粉的等糖水烧开沸腾后，加入柠檬汁再次烧开，然后转小火“熬制”大概1小时左右，所以火一定要小，然后中途切勿搅拌，静静熬制就好啦五仁水果卷饼材料：五仁月饼一个，香蕉一根，馄饨皮一大张（买的时候买一大张，不要店家裁成小块，反正买的时候也是论斤来买的），油、沙拉酱适量。把白砂糖、麦芽糖、小苏入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀。做法：1、五仁月饼去外皮，切成厚片备用。2、香蕉也切成差不多大小的厚片备用。3、将买来的大片馄饨皮分切成长方形的大片，上面放上一块五仁月饼，再放上一块香蕉，卷起来成长方形，后收口处抹一点点水，这样粘的会比较紧。(跟卷春卷一样就行了，很简单的，就是把材料包起来)4、平底锅放一点点油，将卷好的五仁水果卷饼小火煎至两面金黄即可。5、吃的时候挤上一点沙拉酱，就大功告成了。五个蛋黄红豆沙月饼的用量：咸蛋黄5个，月饼糖浆40g，梘（jian三声）水（碱水）1g植物油15g，中筋面粉65g，红豆沙100g制作过程就更简单了咸蛋黄蒸熟，所有液体混合均匀后，筛入面粉两个半小时后（面团静置，时间不能多不能少，非常关键）把所有的材料等分为5份也就是红豆沙20g为一份，面团也是20g为一份按照咸蛋黄-红豆沙-面团从里到外的顺序，裹成球形可以在玉米淀粉里轻轻滚一圈（防黏，非必需）放在模具里，压制成型烤箱200度预热，先烤5分钟然后刷上一点点蛋黄水)