红烧羊肉的做法,简单又好吃红烧羊肉：1.准备羊后腿肉一斤。.然后切成3厘米见方的大块，放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。2.凉水入锅，把羊肉用热水焯一下，水开后撇去浮沫。然后把羊肉捞出备用。3.起炒锅放适量花生油，放葱姜和准备好的香料爆香，然后把羊肉放进去煸炒，把羊肉炒香以后，放适量生抽，再放老抽上色。然后加入热水，水要一次加够，中途不要再加水。4.炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净，切成滚刀块。羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜，加入适量盐再炖20分钟左右，汤汁收好关火，关火后放入少许鸡精和香油即可。葱爆羊肉的做法,简单又好吃葱爆羊肉：1.葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。将羊肉化冰备用。2.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。3.待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。菜谱小贴士:油温七成热就是手放在油上方能明显感到热度。干煸羊肉主料:羊肉500g辅料:葱适量,姜适量干煸羊肉主料：羊肉500g辅料：葱适量，姜适量，花生适量，米酒适量，盐适量，耗油适量，香菜适量白胡椒粉适量孜然粉适量做法：1.花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮。2.锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。3.将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的。4.平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微***。5.捞出，沥干油分。6.羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。7.平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干。8.平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。9.放入葱姜丝，煸炒出葱香气。10.放入米酒2勺左右。11.放入耗油一勺左右。12.放入煸炒至6成熟的羊肉。13.放入孜然粉。14.放入白胡椒粉。15.放入炸好的花生米。16.放入香菜段。17.煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可。羊肉汤不膻不腥,别只傻傻放香料,加上它,羊肉不柴肉汤鲜香奶白冬季选择炖羊肉汤喝，相信是大部分人的选择，餐馆里的羊肉汤虽然好喝，但用料总掺杂着水分，选择在自己家做，却又担心做不好，腥味重，其实是没有掌握炖羊肉汤的秘诀，以下我就把家常炖羊肉汤的方法教给大家，羊肉汤不膻不腥，别只傻傻放香料，加上它，羊肉不柴肉汤鲜香奶白。准备上好羊排，将羊排切成小段之后放入清水中，加入大葱生姜料酒，浸泡约两小时左右，这一步的目的是初步去除羊肉的腥，两条鲫鱼宰杀处理干净后，放入油锅中，两面煎至微黄，盛入大盘中备用。)