黄豆在发芽过程中，***和无机盐的含量大量增加，发芽让豆子变成了蔬菜，成了***的来源。春季，人容易缺乏***B2和***C，使一些人发生口角潮红起疱皱裂、口舌、口角结痂脱屑等，俗称“烂嘴角”。因此，黄豆芽这种芽苗菜的营养价值正好能起到***作用。黄豆芽鲫鱼汤、黄豆芽猪骨汤、猪手黄豆汤等都是不错的菜肴。一般长不到半厘米的黄豆芽小芽就可以吃了，另外高温是***的天敌，因此黄豆芽要急火快炒，尽量减少***的损失。绿豆芽也是深受人们喜欢的芽苗菜，绿豆经过发芽之后营养价值倍增，且分解出***所需的大量氨基酸。绿豆芽这种芽苗菜的营养价值同样很高，长期食用绿豆芽能有效预防心脑血管方面的***。绿豆芽含有的核黄素还能对起到很好的预防作用。绿豆芽还富含粗纤维素，能***.黄豆芽又叫大豆芽、清水豆芽、银芽、银针、银苗、芽心，是大豆经加工制作而厉，是生活中常见的一种蔬菜。黄豆芽非常好吃且深受人们的喜爱，那么大家知道黄豆芽的营养价值是什么？食用黄豆芽有哪些好处？黄豆芽的营养价值清热利湿：黄豆芽具有清热的作用，对脾胃湿热、有食疗作用。美容护发：常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮花生芽苗菜是新近开发出来的一种新型无公害苗菜，采用新法泡沫箱无土栽培技术生产花生芽苗菜，一年四季均可生产，在生产过程中不需施用化肥、，无污染。现将其生产技术介绍如下：1、品种选择：选择小粒花生品种，要用颗粒饱满、大小一致、无损伤、发芽势强、发芽率高的当年产的新种。2、生产场地：花生芽苗菜生产对温度、湿度条件要求较严格，一般不需要光照，但要求空气新鲜流畅，可采用空闲的客厅或废旧空闲房等。冬季栽培要用温室或塑料大棚等能加温的场所。3、泡沫箱的规格：各种规格的泡沫箱均可，一般选择长60厘米、宽40厘米、高25厘米的箱，要求箱底平整，有排水通气孔。4、播种：先将种子进行淘洗，将浮在水面的秕子、种皮和杂质去掉。黄豆芽的价值很高，营养学家介绍说：豆芽菜是我们菜篮中常见的食材之一，原因是由于豆芽菜味道鲜美，而且，小小豆芽体内的营养价值很高，还有就是价格实惠，是有营养而又实惠的营养食材。所有豆芽中，黄豆芽的营养价值。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。)