一、确定厨房的适当功能厨房应有的功能主要取决于厨房的布局设计。厨房又大又小，但基本技能不能少。如果厨房太小，你不能设立车间，但也要考虑设计的功能部分，还要根据工作流程、步骤设计，不要错过一步，不要缺少项目。二、商业厨房的设计与布局具有长远的影响商业厨房的设计和布局一旦实施，墙、门、水、电排烟的建筑就会成为固定的形式，即使发现问题，也很难改变，而且具有一定的持久性。因此，商业厨房设计布局的优化程度对厨房的效率有着长期的影响。广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过***知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。商用厨房的设计是商业厨房建设的基础，设计方案将决定建筑***。同时，设计对完成生产也非常重要，布局的结果将直接影响厨房的生产速度和出口质量，因此，厨房设计布局必须充分研究，遵循相关原则，以免产生遗憾项目。东坡居解读：商用厨房设计的重要性！厨房设计决定厨房建设的***厨房的设计布局决定了每种工作的面积分布和厨房的功能空间，并规划和安排了厨房设施和设备。如果面积分布合理，设施和设备配备得当，将节省厨房的***成本。面积过大，设备过多，电力过多，超出了厨房生产的需要，运营成本增加；片面追求***的设备，功能齐全，增加不必要的厨房建设的***，也会增加成本。相反，如果厨房面积太小，设备和设施配备不足或电力不足，生产和使用过程就会拉长，影响效率，会影响正常的生产和生产，也会增加损失。厨房设计直接影响出口的速度和质量厨房设计和布局的目的包括有效地使用设备、货物、空间和工作人员，以满足安全和卫生规则，并提供的工作条件。厨房布局应紧凑，减少操作距离，能够满足设备共享或集中处理垃圾，更有效率。商用厨房的动态线路设计尤为重要，不仅关系到效率，且影响厨房设备的使用。根据餐饮业的生产过程，应按照顺序，从原材料的采购—接收—储存—出库—粗加工—切割—烹饪—包装的顺序，防止人员工作流程的交叉。同时，为了保证菜肴的卫生和安全，设计人员要严格禁止加工食品和垃圾之间共享渠道。厨房应分别设置出入口，以确保蔬菜的顺利传播和清洁与污染的分离。后厨房是餐厅的心脏，若生产线设计差，就像供应跟不上前线一样。厨房流程设计合理，设备***，操作方便，厨师操作不仅省力，而且方便，生产质量和产品速度都有保证。厨房设计是提供良好餐饮环境的基础在使用期间，厨房必须充满高温，伴随着各种噪音和气味，因此，为了给顾客提供清新优雅、舒适温暖的就餐环境，厨房应设计成一个***的生产场所，与餐厅明显分离和遮挡，没有噪音、气味和高温污染，以避免厨房在烹饪过程中对餐厅环境造成污染，并影响顾客的饮食。的厨房从设计开始。广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。在设计时还有一些需要遵守的准则：1.厨房的设计应以减轻劳动强度、方便使用来为目的2.灶具灶台高度，以距地面800mm为宜3.厨房设计应合理布置炊具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全4.厨房的地面宜用防滑、易于清洗的材质铺设;厨房天棚、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等5.厨房设计不应影响厨房采光、通风、照明等效果6.为减轻劳动强度需要运用***工程学原理，合理布局7.因个人不同需要，把冰箱、电饭锅、烤箱、微波炉、洗碗机等厨房设备布置在适当位置，方便开启、使用;厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。)