二、是将包子中所含的水分，全部转变为冰的过程。速冻包子技术指标的判断可以有时间和距离两种方法：时间指标是：包子热中心温度从0℃降至-5℃，所用时间在30-60分钟。距离指标是：包子-5℃面的推进速度达到5-20厘米/小时。(这个有点抽象了，我们会在以后的文章中详细解释)包子在过程中将发生各种物理和化学变化，这些变化主要是由冰晶的生成引起的。4、封闭馅泵开关，将馅投入馅斗内，让馅从机头走出，直至馅布满馅泵，才可封闭供面开停。冰晶的形成和生长会使包子体积膨胀，这是因为水生成冰后，体积增加约9%的缘故，从而造成细胞或组织的机械损伤，严重时包子将出现裂痕，包子中大部分水分结冰后，剩余的部分浓度增大，操作不当有可能将引起蛋白质变性、褐变等化学变化。我公司专注设计、制丸机械，多年来，我们长期致力于研制和开发，不断的改进和完善企业的产品。然后向相关包子机厂家咨询对应的机型是否适合制作也可去厂家实地考察试机。良好的售后服务源于企业，我公司一直以“品质为本，服务至上”作为企业宗旨。只要您订购了我公司的产品，无论您身处何方，我们都会及时派出本领的手艺人员为您服务，您的满意是我们的愿意！完善的售后服务是我们一直的追求，能与您合作是我们一直的心愿，也是您较佳的选择。第三、从自身的投资能力如果是一家小店或者是刚刚起步由于经济实力稍微有些差完全可以考虑使用一个价位低廉的小型包子机或者是选择一款配置稍微低一些的机型，如果是多年的老店有很多固定的顾客群体，并且经济效益良好完全可以考虑使用一款配置高的性能稳定的机型，比如像台湾进口机型包子机。包子机的保养1、机器每班使用后，应及时清洗，因为接触食品的东西一定要保证它的干净。单是除了价位高低以外还应当注重产品的质量，并不是价位高的产品就一定好，价位低的包子机就真正实惠!第三、包子机做出的包子口感是否纯正：完全可以亲自品尝包子机做出的包子口感，满意了在采购。3、该包子机器能够保证包子的多样化，可以生产出不同馅料的包子，满足了不同消费者的口感。很多人担心包子机制作出的包子味道不好，其实，多麦新型全自动包子机采用双绞龙卧式送面原理，两个蛟龙缓释送面对面无压力，再从供馅角度来讲，采用新式供馅泵，加大涡旋大大提高了馅料的流畅性，同时也增加了馅料的制作范围，从试验效果来看，所以包子机制作的包子味道并不差。除此之外更应当现在包子机市场行情，了解包子机现在的核心技能!1、现在新款小型包子机均选用三个数控变频操控器(现在市场老款机型均选用的是电路板调速器而并非变频器)，完成了输面体系、输馅体系、成型盘和运送带的无级变速操控，使出产操作规模更广，功能更安稳。2、选用双绞龙半卧式出头体系，使输面接连，安稳性高。小型包子机面绞龙加深槽规划送面量更大更流通，充分维护面的劲道，真正不伤面筋，确保包子馒头的质感;选用新式供馅泵给馅愈加流通、均匀，不管何种馅料均能使包子成型，作用好。)