黄金豆是江西的特色小吃，选用花生仁、面粉、白砂糖、植物油、天然香料等精制而成。造型均匀、美观，色泽金黄，入口香酥，具有解饥、之功能。花生仁1公斤、淀粉(面粉也可)2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、花椒5克，辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克。将炒至八成熟的花生仁倒入直径50-60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖水(大约一勺即可)把花生仁拌湿，以不往下淋糖水为度，一人浇糖水，一人端盆，地上可铺一麻袋垫着盆底，边浇糖水，边晃动盆，让糖水均匀地浇拌于花生仁之上，而不是凝结在盆底。生米在制作之前需要先浸泡之后放入冰箱冷冻，这样做出来的酒鬼花生才香脆花生米的红衣需要剥掉，这样做出来的酒鬼花生口感更好在炸制花生米的时候凉油就下锅，这样容易炸透，炸的时候要不断轻轻翻炒，以免粘锅辣味和麻味可以根据自己的喜好进行调整拌匀之后，开始往花生仁上撒淀粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水，摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生仁沾上半毫米淀粉时，用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉：待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌，一直到花生仁沾淀粉1毫米左右厚时，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可。花生中的***素，也具有很强的抗老化功能。所以，花生是不可多得的***佳品。长期食用，对身体大有好处。花生不仅是一种高营养食品，而且是一味***价值较高的***良药。花生的种子、种衣、种壳和花生油等，都可作为***。***认为。花生有悦脾和胃，化痰，滋养调气，止疟之***。对于营养不良、、、缺乏等症都有一定。花生果的外壳含有木犀草素，可降低胆固醇。香脆酥花生米的做法1.挑选大小一致的花生米2.往花生米里打入鸡蛋液。3.搅拌均匀，让花生米全部裹上蛋液4.另外一个碗，放入芝麻5.开始配料，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，盐6.佐料搅拌均匀7.往佐料里加入面粉，搅拌均匀备用8.把裹有蛋液的花生米放入面粉里。9.前后摇晃，全部裹上面粉即可。10.锅里放油。11.油微热就下锅炸。小火炸，用漏勺，轻轻翻动12.一直有炸开的声音，说明还没炸好。观察颜色变黄，没有炸开的声音就可以关火了13.炸好后，捞起来。放凉就可以吃了14.放凉的香脆酥花生米特别酥脆。烹饪技巧1.花生米裹蛋液时要全部裹上，花生米不容易裹，要慢慢来。2.炸花生米时，要小火，不然容易糊。3.听不到炸开的声音就熟了。)