1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手，距离应保证客流的通畅。2、保证***先出：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，***的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。3、“面”向顾客，平稳安全：蔬果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现更好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤。4、按分类、形状、大小分开陈列(1)蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列(2)水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列(3)形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列(4)叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。5、各种颜色搭配陈列利用蔬果的天然色搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。例如：红(蛇果)绿(青苹果)黄(黄香蕉苹果)粉红(富士苹果)相邻陈列。6、蔬果陈列顺序及面积(1)优先陈列盛产的季节性商品(2)畅销品、周转快的商品(3)促销品及敏感度高的商品(4)高价位、鲜度好的商品。7、同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列。8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。9、价格卡及POP牌要与超市货架陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。11、陈列***清洁、安全、整齐。12、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在超市货架陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。确认本超市的布局规划根据主题区域的不同，来选择不同材质和规格的超市货架，例如零食区，就采用多层板的中岛货架。而日用品区则可选用带挂钩的中岛货架。如果自己不太熟悉如何布局，可以选择一家设计公司，或者直接找货架供应商，对方一般都会帮忙设计布局。选择货架材质常用的货架材质有以下几种，全钢货架，钢木货架，木质货架等。全钢货架通常立柱要粗一些，它的承重能力强，适合放一些比较重的商品。钢木货架既保留了承重强的特性，又增添了美观的木纹装饰，可以摆放各类商品，例如零食和日用品。木质货架，造价比较昂贵，一般放置一些比较贵重的物品，例如进口水果，促销红酒等。货架系统适用于超市、仓储式商场等。除货架主体外，超市系统还有各类容器、网箱、搬运、上架物料搬运设备，手推拣选车，超市条码系统，收银管理系统，订、存、售计算机软硬件系统等。1、整体的尺寸整齐、线条流畅、色彩醒目2、横梁上有便利更换商品标签的部件3、每层的空间和载重比一般商业货架大4、有丰富的附件，适合陈列各类商品，如：衣服、鞋、瓷瓶、文具、工具等)