怎样才是一碗正宗的热干面：作为一个武汉人，我觉得好吃的热干面应该是这样：芝麻酱要浓、要香、要真，20年前，物质还困乏，都往芝麻酱里掺水，所以那时候武汉哪家热干面好吃主要看谁家芝麻酱浓；酱油要好，咸味不是盐给的，而是酱油给的；配料有葱有辣萝卜丁就足矣，辣萝卜丁方面大家都应该明白，不是现在陈记和常青的那种，而是原始的那种；辅料味道，应该是带一点醋的，不管客人需不需要，都应该加，好是醋里面调一点糖，能把醋的鲜味调出来；当然，还有辣椒，一定是红油的，不一定要辣，但一定要香。热干面是武汉人过早的首1选小吃，生活在那里的人们每天都会吃上一碗热干面，否则一天就会少了什么似得，热干面也是中国四大名面之一，那自己在家该怎么做呢?用料：碱水面，芝麻酱，生抽，麻油，盐，糖，老抽，醋，辣椒油，蒜泥，酸豆角，葱花，榨菜做法：用芝麻酱，生抽，麻油，盐，糖，老抽，先调一个汁（不要很稠，也不要很稀，弄挂住勺子就好）锅中倒水，烧开后，下面条，煮到没有白芯，捞出，用麻油拌匀倒入刚才调好的汁，再撒上蒜泥，酸豆角，葱花，榨菜，倒上一点醋和辣椒油，吃的时候拌匀。可以一次性多下一点面条，煮好后也是用麻油拌匀，然后晾凉，想吃的时候回一下锅，不用太长时间，开水下锅十几秒的时间就可以捞上来了。热干面就是要趁热的时候才好拌。湖北品汇祥餐饮管理有限公司成立于2018年，秉承诚信合作、互惠互利、服务大众的理念，推出汉马哥牛骨面连锁品牌。趁点事、做点事，公司全程扶持意志坚定、踏实肯干、吃苦耐劳、怀有梦想的创业者！武汉每天不一样，武汉的热干面越做越大，规模形式多种多样，我们每天吃的热干面也不一样，这种多元化的发展模式，使得人们凡是听到武汉就能想到热干面，这需要多大的民众认可。***后拌入生抽，浇上芝麻酱，加入香油，辣椒酱，虾米丁，大头菜末，洒上葱花拌均即可。热干面，初见时是平淡的，它不像其他食物能够一瞬间刺激你的味蕾，却是需要你不断翻转，才能品尝出其中滋味。它是一种需要流动才能捕获到的奇妙感觉，芝麻酱顺着面条的翻转而流动着，直到每一根面条都被它包裹，还有剩余，是的状态，太干，也有颗粒感，不顺滑，太多水则会冲淡芝麻的香气，只有刚拿到的那一刻进行搅拌，才会觉得爽快。)