食堂厨房工程布局设计原则1、粗加工间：应选用在方便食材进行分类，蔬菜进行茎类，去皮类进行加工，房间应保持有三个及以上水池，方便清洗。应保持有足够的临时存放架，这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放。2、精加工间：应设在方便操作人员对菜品进行切配，并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放，保持洁净。3、热加工间：热加工间是烹饪的重要场地，集中有炉灶，蒸煮，烤制等设备。热加工间设备在于结合使用需要确定设备，加工间的窄面宽度不小于8米。针对厨房设备行业现状，厨具企业改革深造离不开运营管理模式的更新，在电商风起云涌之际，厨具企业需要学会顺应历史潮流，把握渠道先机。在得渠道者得天下的厨房设备行业，扩宽销售渠道无疑将企业推上新的台阶，电商之势不可逆，厨具企业需看清。厨具作为传统行业中的一员，不能一条道走到黑，厨具企业更要与时俱进，在不断的实践中完善、延伸性的产品，通过改变企业产品架构，来实现多元化发展。鸡蛋不能放在一个篮子里，厨具企业更是不能在一棵树上，融会贯通，不断吸收新的元素，推陈出新才能扩大市场份额。厨房设备电商“双轨制”不能长久：从利益激励的角度看，电商代理制显然比电商代运营制更优越。厨房设备行业有个传统，为了更多地发展经销商，一般企业多采用多品牌运营。这也给企业的电商代理制带来了红利：深圳企业在线上可以有多个代理商，每人都各自代理一个品牌。电商代理制还有一个条件是，线上运营与线下传统渠道是各自***的，产品和价格都采用线上的电商“双轨制”。线上只做线上的生意，线下也只做线下传统的生意，各自平安相处。在厨房设备的购买上面，往往是材料放在位，再有就是要看厂家在生产时，都是有什么样政企工艺性的表现，不同的厂家，就是在实力上面是不同的，所以会让他们在产品上面的工艺性有很大不同。所以在这个时候，自然就是他们在本身上面来进行提高的，所以在这个时候，求是用户在使用时，能让自己来进行提高的一个方面，所以这一点自然就是他们的要求，对于现在的用户来说，这也是大的要求。)