红枣月饼做法：1、红枣洗干净，去核。2、放入蒸锅，大火蒸15分钟，或者高压锅压10分钟。3、冷却至不烫手放入搅拌机，加入足量的水，打成枣泥浆。4、倒入炒锅，加入绵白糖，中小火翻炒。（溅起的枣泥浆非常烫，水滴每次炒枣泥馅都穿长大褂工作服。全副）5、翻炒过程中，分三次加入油，不断翻炒到油被完全吸收。水分挥发差不多时，倒入熟糯米粉炒匀，关火。6、冷却后，按自己的需要称重，揉圆，就可以使用了。栗蓉酥皮月饼的做法步骤1，栗子买回来以后洗净备用。2，用剪刀或小刀把栗子的底部剪个十字，剪的时候要小心因为栗子的壳是光滑而且刀很容易会滑掉。3，把全部的栗子都剪/划好十字口，把栗子排入烤架里。4，烤箱里烤20-25分钟，中层220度。在烤好以后从烤箱里取出待凉，此时可以看见栗子的划口已经裂开了。5，稍微有点余温时就可以把壳剥开了，烤过的栗子很容易就剥开。6，将栗子冲洗一遍，放入锅中加入适量的水，水必须没过栗子顶部。7，开中火煮大约20-25分钟栗子就会煮软了然后熄火待凉。8，煮好的栗子凉透以后放入料理机搅拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已经比原先少了一半，如果水分还是很多的话就不需要全部加入只需加少许就可以了。豆沙月饼1.用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分，待凉。2.用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤3.看看可以压得很干净，以前我都是先用搅拌机打碎，直接压也可以就不打了4.把豆沙放入锅中大火煮开，大家要小心，豆沙会溅出来，小心哦5.中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠，煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐，6.加了糖之后，豆沙会变稀，别担心，继续一边炒一边翻，炒到干后再加入黄油，拌匀就可以出锅了7.做好红豆馅儿之后，按照广式月饼或苏式月饼的饼皮做法制作月饼皮即可。)