酸浆法在淀粉加工中的应用酸浆由淀粉过滤自然发酵而成。它是用后工序发酵的淀粉澄清水加入到前工序的粉浆中，用酸浆调控分离出杂质的淀粉脱色方法。其优点是***小，适宜于家庭作坊采用，淀粉纯净较白，但加工粉丝时成品筋力稍差。同时其凭经验操作，受水质、气温影响大，不便于大规模、连续操作，时间长，劳动强度大；如果加酸浆太多，还会***淀粉粘性，致使淀粉无筋力，脱色后的淀粉经高温处理易变暗发黑。所以有条件的地方一般采用机械方法去除蛋白和杂质。①酸浆净化脱色淀粉的机理：利用酸浆法净化脱粉，已有上千年历史。酸浆中主要含有两类物质，一类是化学成分，另一类是微生物。酸浆的主要化学成分是水，其次含有蛋白质、糖分、多肽、氨基酸、果胶、灰分、有机酸等。酸浆中的微生物主要是乳酸菌、乳酸链球菌、链球菌、植质乳酸、酷素乳酸、短小乳酸、纤维二糖乳酸、草绿乳酸、巴氏乳酸等；其次是酵母菌、如啤酒酵母菌、八孢裂殖酵母菌、汉孙氏酵母菌；还有一部分霉菌、防线菌和***、***主要是产芽孢的。酸浆中的多种营养成分有利于微生物的生长繁殖。现代科学试验证明，酸浆中的乳酸链球菌能使淀粉凝集成团。有关研究者发现，把酸浆中的各种菌分离开来，进行纯种培养，分别加入粉浆中，只有乳酸链菌能凝聚沉粉，而其他无此功能。②酸浆的培养及淀粉凝聚条件的掌握：培养酸浆，主要是培养乳酸链球菌。影响乳酸链球菌生产对淀粉凝聚的因素较多，归纳起来应控制好以下七个条件：一是温度。二是PH值。三是离子。四是氮源。五是碳源。六是凝聚菌和其他菌的共生关系。七是凝聚菌的相对提纯复壮。经常吃红薯是会有很多的好处的，但是好的东西也不是所有的人都能吃的，因为总是有些人因为身体的原因是不能吃红薯的，那么到底什么样的人是不适合吃红薯的呢？如下1.不吃早餐的人。众所周知红薯里面的含糖量是非常高的，建议别空腹吃。若空腹吃时，会产生大量胃酸，让人有“烧心”的感觉。2.胃部不适、肠患者。、经常胃酸过多的人，较好不要吃红薯。红薯里面含有一种叫做气化煤的食物，在胃肠道里面会产生大量的二氧化碳气体，与此同时也含有大量的糖分。而肠道消化能力不是很好的人，没有办法消化红薯内的所有糖分物质，较后剩余多余的糖分就会堆积在肠道当中慢慢发酵，出现腹胀以及打嗝的症状，从而导致腹部会出现一些不适问题。3.患者。红薯当中含有大量的淀粉以及糖分物质。这两种成分，会导致我们身体内的血糖水平升高，患者一旦吃了红薯之后，身体就没有办法有效的控制体内血糖水平，有可能会加重人的病情，所以建议患者不要多吃，对于身体的***不利。上边便是我们给您讲解的关于吃红薯利与弊，但是因为现在生活水平的提高，我们的红薯不再只是局限于煮着吃，还会有各种各样的吃法，进行加工，那么这样的话，就需要用到申氏薯业机械这种机器，想了解具体的这种机器的情况的话，那么现在就可以这就的拨打我们网站上的电话的。淀粉烘干技术：一、气流枯燥原理气流枯燥也称“霎时枯燥”，使用高速的热气流使泥状、粉粒状的物料悬浮其间，在气流运送过程中进行枯燥的。因为气流速度高，物料颗粒悬浮于气流中，气固之间的传热外表极大，传热系数高，枯燥时间短（大多数物料的枯燥只需几秒钟），所以格外适用于热敏性物料的枯燥。在枯燥过程中，洁净的冷空气经空气加热器加热后与从加料机送过来经扬升器进入风管的湿淀粉混合，霎时得到枯燥，枯燥的淀粉经旋风分离器、关风器排出，废气经风机排入大气。选用自控操作时，经过水份操控的主动丈量尾气温度，将信号反应到前面加料机的调速电机，操控进机加料量。确保产品出机水份到达需求。二、气流枯燥特色选用正负压联系，管内正压力或负压力同大气压相差较小，易于密料，体系漏气跑粉少，负压枯燥出制品，工作环境清洗，飞敬丢失少，热。三、气流枯燥用处适用于枯燥玉米、甘薯淀粉；木薯及马铃薯淀粉、蛋等，亦适用于烘干鱼粉、饲料粉，以及***及化工等各种粉料，特别适合于烘干葡萄糖，砂糖等热敏性物料，烘干的淀粉有光泽、皎白，无糊化与污染等缺点。撇缸和坐缸：兑浆后约静置20～30分钟，使沉淀完成，即可进行撇缸。将上层清泔水及蛋白质、纤维和少量淀粉的混合液取出，留在底层的为淀粉。在撇缸后的底层淀粉中加水混合，调成淀粉乳，使淀粉再沉淀。在沉淀过程中起酸浆发酵作用，称坐缸。坐缸时应控制温度和时间。坐缸温度为20℃左右。在天冷时必须保温或在加水混合时可用热水。坐缸发酵必须发透，在发酵过程中适当地搅拌，促使发酵完成。一般坐缸时间为24小时。天热可相应缩短一些时间。发酵完毕，淀粉沉淀。)