石锅鱼培训之正宗石锅鱼做法石锅鱼是近两年流职业来的一种特征美食，因为口味丰厚所以受到许多美食爱好者的追捧，本来石锅鱼由来已久，也是一个有着历史与文明传统美食。因为传统所以许多区域关于正宗石锅鱼的争辩也争辩不休，无论是川菜还是湘菜都想为本身争夺取得又一大特征和文明。今天鼎事石锅鱼培训通知大家正宗的石锅鱼做法。石锅鱼所用的鱼一般都是草鱼和黑鱼。以往以为鲈鱼***切当做石锅鱼。首先：选好草鱼，杀掉，洗洁净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中心一劈两开，从鱼尾向鱼头切，片下的鱼肉与残存的鱼排、鱼肉片成厚0.5cm、长12cm的片，鱼骨切断，鱼头对开。第二步：腌制：鱼片按先后顺序放入高弹素、盐、嫩肉粉、鸡精、味精、鸡蛋清第三步：炒锅倒入食用油，烧至6成半热，下鱼头鱼骨鱼毛炸制3—5秒，鱼片也是一样办法炸制2-4秒。第四步：把炸好的鱼块放入石锅里，在放些紫***、香菜、红泡椒、芝麻烧开后就可以出锅了，椒与姜片，一锅正宗的石锅鱼就完成了。石锅鱼培训之烹饪方法对食物营养的影响昨日小暑。小暑时节多雨、高温，忌贪食生冷。饮食既要清淡又要兼顾营养，可适当吃一些鱼、禽、蛋、奶及肉类食物，以满足身体代谢需要。让大家连续吃了几次素食后，这一次活动，大厨冬妈用她***喜欢的石锅炖了一个肘子。冬妈爱用石锅是因为它吸水率低，密闭性好，便于涵养水分，汤汁香浓可口、后味醇厚、持久。经过实验表明：石锅含有***所需的锌、铁、钙、镁等16种微量元素，用的越久对***越有益。常食石锅炖煮的食物对心脏病、心脑血管等***患者具有明显的食疗***作用。一分地的石锅来自西藏的墨脱县，墨脱交通不便，再加上由于气候原因，每年仅七八两个月才能上山采制，所以想要买到真正的墨脱石锅还是要费一番心思的。石锅的原料是一种稀有的天然皂石，质地绵软。颇为传奇的是，在当地用刀削石，可以削石如泥，一旦离开墨脱，石头便坚似钢铁。一分地农场的发起人中有一位***美食兼旅游爱好者，曾亲自开车，在***各地为一分地寻找食材和厨具。为了买到真正的石锅，他在第七次下西藏时请当地人在墨脱石锅的原产地-----南迦巴瓦峰上挖的“皂石”，经浸泡加工、雕凿成锅运回北京一分地农场，当时带回来4个锅，有的被烧裂了，现仅存2个。同样的食材用石锅加工出来味道更加醇厚，冬妈用石锅做的肘子，颜色鲜亮，肉香四溢，让人食欲大开。石锅肘子主料肘子辅料1桂皮2花椒3辣椒4冰糖5茴香6八角7香叶8白寇9山柰10姜11葱12老抽13料酒14干马莲草步骤：1先将干马莲草泡软备用。2肘子去骨洗净，将肉紧紧卷好，用泡好的马莲草捆住。3把备用香料全部放进锅里，加上凉水，放入肘子。4水开后撇清浮沫，放入料酒，老抽。5大火烧开，盖上锅盖，石锅采购，转小火慢炖3小时左右。6炖至酥烂（用筷子戳一下肉，能轻松戳透即可）7待肉稍凉后，切片食用。冬妈语录：用马莲草捆好的肘子既不易炖飞，肉质紧实，还有马莲草的清香。小贴士：肘子看似庞大，其实只要注意几点，就可以很简单地做出酥嫩且不油腻的肘子。一、要选一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多，是很好的选择；二、关键是配料，里面必不可少的是葱姜和料酒（用绍酒更好）可以去腥增香，老抽给肘子上色，然后加点冰糖，既去油腻，又可提鲜；三、炖的方法，想要炖的酥烂、节省时间可以用高压锅，但高压锅压出来的肘子容易散掉，很难成型，石锅采购，装盘品相不好。石锅炖出来很好吃，但是时间长，湖北石锅，大约3小时左右。没有石锅可选用砂锅来做小火慢炖大火收汁，非常简便。一种新的蒸汽石锅的烹饪方式，受到了很多***人士的推崇。蒸汽火锅改变了传统火锅的不足之处，不仅人们长说的鸡、鸭、鱼、羊、牛肉样样都能煮，而且食物用蒸汽烹煮卫生清洁，石锅采购，长煮不糊锅，久煮不变味，食物鲜嫩可口，营养不流失、不变质。蒸汽石锅重要的是选石锅，这些石锅，都是取材自重庆天然优质石材，每一个石锅，都需要专门的石匠***雕制近几天。都说食在重庆，在重庆生活的人们，爱美食，亦十分重视***之道。“这也是我们苦苦寻找和思索了多年，终于找到的一种觉得会受到人们喜爱的特殊烹饪方式。”这种蒸汽石头锅源云南，用蒸汽石锅烹饪食物，夏食不上火，一改传统火锅的不足之处。“它鸡鸭鱼肉海鲜样样都能煮，长煮不糊锅，久煮不变味，食物鲜嫩可口，营养不流失，食物通过近200℃的高温蒸汽煮熟，更放心。”蒸汽石锅吃法：下锅底，开蒸汽煮3到5分钟——下鸭、鸡、牛肉等家禽煮5-6分钟、***后下蔬菜几分钟可食。方便快捷营养丰富。湖北石锅_周记石锅厂_石锅采购由重庆周记石锅厂提供。湖北石锅_周记石锅厂_石锅采购是重庆周记石锅厂（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：晏经理。同时本公司（）还是***从事青石锅，耐火石锅，电磁炉石锅的厂家，欢迎来电咨询。)