***锅盔培训地址锅盔培训学校排行榜 严记锅盔培训价格
企业视频展播,请点击播放视频作者:荆州区严记锅盔店严记锅盔店起源于锅盔的发源地荆州市,是正宗的锅盔手艺。面火,火候较旺,因火旺鏊内可放一个铁圈,将馍置于空中,主要是起烘烤作用,两个鏊一共要达到三翻六转,大约十分钟可烙制而成。本店经过严福记家族锅盔手艺人三十多年几代师傅的专研与创新,掌握了正宗的核心锅盔秘配方,采用传统与现代技术相结合的手法,并结合南北市场口味的差异,创造出南北均能喜爱接受的。按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性。选择延展性较好的半发面,软硬适中,张拉柔韧。面粉十斤,水四斤(水温要按季节掌握),酵面夏季五两,春季七两.冬季一斤,碱面按季节零点五至一两。肉馅肥瘦均匀,剁得细细的,再用猪油拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,抹在拉长的面皮上,这样才会有丰富的味道层次。做好的面饼,先将表面煎得金黄,再将锅魁放入炉中烤熟。吃起来外皮酥脆、入口化渣,内馅儿肉汁饱满,还搭配着芝麻和花椒的香气,堪称真正的食过不忘!湖北锅盔样式各异,尤以香脆薄的“***锅盔”见常,湖北荆州的***县,出产的锅盔大脆且薄,是目前大多数锅盔网红店做的,都是这种“***系统”的锅盔。***锅盔有猪油锅盔、牛肉锅盔、腌菜锅盔、红糖锅盔等众多口味。锅盔的做法,但形状完全不同,颜色金黄,起酥香脆。用发面与冷面揉合的面胚烤制,表面烙制花纹,酥香甘甜。本店为了满足广大顾客的口味需求,现如今已发展了多种口味的锅盔,例如鲜肉,纯瘦肉,牛肉,羊肉,豆豉肉丝,梅菜扣肉,红糖,白糖,榨菜等等。继承创新:用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔、油酥锅盔、酥锅盔、白糖锅盔。做出来的锅盔外焦里嫩,松软适宜,油而不腻,口感柔和,回味无群,受到广大消费者的青睐。本店经过严福记家族锅盔手艺人三十多年几代师傅的专研与创新,掌握了正宗的核心***锅盔制配方,采用传统与现代技术相结合的手法。短的时间,掌握正宗的手艺,能够让大家立马***,立马改善家庭经济条件。)
荆州区严记锅盔店
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