食品污染物的定义什么物质是食品污染物呢1983年，（FAO）和（WHO）（CCFA）第十六次会议规定：凡不是有意加入食品中，而是在生产、制造、处理、加工、填充、包装、运输和贮藏等过程中带入食品的任何物质都称为污染物，但不包括昆虫碎体、动物毛发和其他不寻常的物质；残留***也应算是污染物。污染物可有：化肥、***、素、、和包装材料溶出物等食品中存在的天然***物，如河豚中含有的河豚环境污染物，如铅是地壳中发现的含量丰富的***元素滥用食品添加剂，如在动物性食品的生产过程中，为了发色及防腐可以使用、盐。注意事项：7.1所取浸泡液应尽量澄清以便观察结果。7.2必要时做阳性对照实验以便判定。7.3本方法为现场快速定性方法，定量应以国标法为准。8***质量控制8.1取2.6ml市售甲醛溶液（甲醛含量一般在37%～40%），加水至100ml,从中取1ml加水至100ml，从中取2滴（约0.1ml）加入到检测管中，加水到1ml，摇匀后加入2滴甲醛检测***，应显阳性反应。否则***不可再用。8.2***有效期1年，生产日期见包装处。有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯是目前市场上的3类***,特别是有机磷类***仍在生产上起主导作用,更是菜农使用的一类***。针对有机磷和氨基甲酸酯类***,科学工作者在***残留快速检测技术方面做了大量的研究,并取得了较大的进步。控制***残留对***的危害，为有效的方法之一是加强对食品中***残留检测的力度。当今世界农残的检测分析向多残留、快速分析发展，要保证高通量的检测方法的准确性，需要有严格的***残留确证技术。残留***测试仪检测的前处理方法1、振荡漂洗法将待测样品浸泡于提取溶剂中，若有必要可加以振荡以加速扩散，适用于附着在样品表面的***以及叶类样品中的非内吸性***。2、匀浆萃取法将一定量的样品置于匀浆杯中，加入提取剂，快速匀浆几分钟，然后过滤出提取溶剂净化后进行分析。有时为了使样品更具代表性，需加大样品量，这时可先将大量样品匀浆，然后称取一定量的匀浆后的样品用萃取溶剂萃取。尤其适用于叶类及果实样品，简便、快速。)