火锅炒料设备定制夹层锅的升温操作主要是通入蒸汽（或电或燃气）使锅内的物料温度提高到蒸煮所需温度，随着温度的提高，加快了物料的蒸煮速度，在升温过程中，通常在升到一定程度时要进行放气操作，其目的在于排除夹层锅内的空气以及等挥发性物质，排除锅内的假压，并能减少对纤维素的氧化，放气操作过程是当锅内压力升到额定压力时，即停止通气，并开启放气阀进行放气，当锅内压力降到规定值时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到高压力。1、安装燃气行星搅拌炒锅要求地面平整、坚实，地幅大小适当，有足够的人员操作空间；设备放置在预选场地后，应通过调整固定脚使锅体成水平状态，确保工作平稳、可靠，并用地脚螺栓固定。2、安装燃气行星搅拌炒锅时使设备放置在通风条件良好的房间内3、设备下方应设置有排水通畅的地槽，并在锅侧安装冷、热水管，便于烹调时加水与洗锅。欢迎新老客户莅临参观。电加热夹层锅的定义：电加热夹层锅是由内外球形的锅体组成的,双层结构的形式，夹层里通入蒸汽或导热油为介质进行的加热。电加热夹层锅一般以不锈钢为材质，广泛的使用在食品、***等行业加工。电加热夹层锅的分类：按结构的方式可以分为可倾式夹层锅、立式夹层锅，按工艺的需要可以各采用带搅拌和不带搅拌设备，以根据加热的条件可以选择使用蒸汽加热夹层锅和电加热夹层锅。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。1、本设备为系列产品，主要由锅体、夹套、倾翻、搅拌与机架等部分组成。2、锅体部分由内外锅体焊接而成。内外锅体均采用06Cr19Ni10不锈钢，按GB150-1998规定采用全焊透结构拼焊而成。3、可倾翻锅部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。4、可倾式机架由油杯、轴承座、支架等组成。)