卧式罐葡萄酒如今深受大众的喜爱，不论是家庭聚餐还是企业宴会，您都可以见到它的身影。但是葡萄酒的发酵技术以及葡萄酒储酒罐分类我想很少有人知道吧。那么，为大家说一下关于不锈钢储酒罐的发酵技术以及所存在优缺点。葡萄发酵一般都是先将经过破碎，处理的葡萄果浆，用泵送入开放式发酵罐中，留出大约五分一的位置，以免在发酵后有残渣溢出发酵罐。之后加入培养的酒母，其量根据果浆来决定，放入之后就可以发酵罐中等待发酵了。卧式罐发酵的方式有两种，密闭式发酵和连续发酵。密闭式发酵就是将以上步骤做好之后安上发酵栓，让其在一个封闭的环境下进行发酵，这种发酵方式的有点就是芳香物质不易挥发，酒精浓度高。三、按工艺规定的物料配比加料，均衡控制加料及升温速度，防止因配比错误或加料过快引起釜内剧烈反应，出现超温等异常现象。不足就是其残渣是在里面的，完成之后还需做过滤处理。另一种连续发酵技术，就是在发酵的过程中，不断的填入原料以及培养的酒母，这种技术可以良好的控制发酵过程中每一个细节，以及对残渣的处理。相信许多使用过卧式罐的人对不锈钢酒罐的安全防护方面不是特别了解，因此，在使用不锈钢酒罐时会出现许多问题，甚至严重的话会有巨大的安全隐患，这样也会造成不必要的生命财产安全损失。卧式罐是以其不锈钢为其主要原料所制成的储罐，其产品由于具有其良好的密封和耐受压力性能而被广泛的应用于食品、***、酒业发酵等行业当中，那么在使用这种不锈钢罐过程当中应该注意哪些问题呢。所以我们有必要对不锈钢酒罐的安全防护方面的知识进行一定的了解，这样对我们如何正确的使用不锈钢酒罐会有很大的益处。下面我们就简单的总结几点不锈钢酒罐安全防护方面知识：1、像酒厂这样的地方使用不锈钢酒罐比较多，因此，不锈钢酒罐安全防护尤为重要。在有不锈钢酒罐的地方要禁止吸烟，贴上禁烟标语提示工作人员不要吸烟，容易。2、在不锈钢酒罐区要设置专职的安全防护管理员，管理员要定期的对不锈钢酒罐进行检测、维修和管理。3、进出不锈钢酒罐区的工作人员，需要穿上防静电服装，不得穿带铁钉的高跟鞋，不能带打火机或其他火种，同时像手机这样的电子产品也不允许带入。4、严禁带小孩或宠物进入酒罐区，也不得携带、、******等***的化学***品。5、每一个不锈钢酒罐均需要进行防静电接地，接地电阻不大于100欧姆，并每年一次检测。6、每一个不锈钢酒罐均需要安装呼吸阀。7、新建卧式罐群时，应配有溢流池，保证能容纳本罐群罐容量的酒液。众所周知卧式罐的使用性能远超铝罐等其他同类储酒罐，现如今已经成为大小酒厂的必备设备。由于长时间的使用就会导致其表面出现一些污物，若不及时对其进行处理，则会影响酒罐的储酒性能，为此掌握正确的酒罐清洁方法，是我们必须掌握的技能之一。储酒罐的清洁方法：首先，日常在对其进行清洁时应先使用软棉布抹干，不要用含酸性的清洁剂。对于难以去除的顽垢，要使用温和的液体清洁剂。其次，清洗时要用清水冲洗酒罐表面并用软棉布抹干，切勿使用任何具研磨作用的清洁剂、布或纸巾，及任何含酸性的清洁剂、擦亮磨料或清洁剂或肥皂等物擦拭制品表面。对于难以除去的顽垢、表面垢膜及污渍等，请使用温和的液体清洁剂、无色的玻璃清洁液或不含磨损作用的擦亮液等清洁，然后即用清水清酒储酒罐除去全部清洁剂并用软棉布抹干。当然不锈钢罐的加热更加的均匀，可以做到无高低温死角，热效率更加的高。请记得每次清洗完毕后，必须立即用清水清除全部清洁剂并用挂件专用***布（或其它100%纯棉布）抹干，否则可能在制品表面出现水渍污垢。卧式罐的使用特点：其比较明显的特点就是具有很好的密封性和洁净性，通过一些密封措施可以保证空气不流通，使得酒酿可以充分的发挥作用，让酒的纯度得到很好的保证，也不会在酿酒的过程中发生其他物质进入的问题，而在已经被酿造好的原浆酒被生产出来之后，更重要的是酒的勾兑，这可以说是每个品牌的酒品的重要环节，原浆酒的口感并没有很大的区别，还有很重要的一点就是勾兑工艺，在勾兑之前更需要保证原浆酒在运输、储存等过程之中不会受到污染，这就需要这种不锈钢酒罐的密封、洁净作用，既保证了酒的纯净，又可以保证酒在长时间的储存过程中不会挥发损失。4、不锈钢储罐的价格还会受到制作材料、品牌、质量等方面的影响。卧式罐无需经常清洗；水中的沉淀物质只而定期打开罐底的排污阀便可排出。可用简易设备水垢一次，大大降低清洗费用，完全避免了对***的危害。我们厂家是目前市面中受欢迎的卧式罐生产厂家，所生产加工的不锈钢罐制品在当前市场中的应用也是颇为受欢迎的，选用优等不锈钢罐厂家的产品可增其在发酵应用中也能使用。不锈钢材料有较强的耐腐性，它不受外界空气及水中余氯腐蚀。每个罐在出厂前均经受的压力测试和检验，在常压下使用寿命可达百年以上。随着经济的快速发展,国内对成品酒的需求日益增加,由此建设了大批成品不锈钢储存罐。如果说罐只用来存放酒类产品的，这样就会导致大部分储罐都存在着由于自身结构无法排净储罐内部污酒的问题,目前只能靠人为或机械清扫的方式来解决。1、延长使用寿命：清洗不锈钢储酒罐能够防止设备腐蚀损坏，特别是经预防处理后，使设备运用寿命延伸，运用缓蚀剂后可使腐蚀速度降低90%。2、防止酒水渗漏：金属以及铁锈会诱发酒品氧化蜕变。白酒中含有矿物质、***等杂质，这些纤细的铁锈会形成酒罐的阻塞和腐蚀、走漏。3、防止酒品蜕变：酒品贮存的时刻越长，氧化发作的沉积物就越多，对酒品质量的影响就越严峻。因而，为防止各种酒水相混或污染，应定时检查不锈钢储酒罐底部情况并确保清洁。4、卧式罐清洗方法：储酒罐一到三年清洁一次。3、机械抛光：载滚轮架上用砂带抛光机抛光，首先用120#砂带，抛到表面颜色一至时，换240#砂带，抛到表面颜色一至时，再换800#砂带，抛到表面颜色一至时，再换1200#砂带，就抛到装饰不锈钢板的效果了。储酒罐采用高压水射流清洗技术是利用经设备增压系统加压的水流喷头射出形成具有很高的冲击和剥削能力的告诉水射流，可将内外壁上的结垢、金属氧化物和其他附着物清除，清洗质量好，无污染。配备专用喷头，可使水生产多束、多角度、强度各异的高压水射流，对被清洗设备内结垢和附着物以及堵塞物彻底地切削、破碎、挤压、冲刷达到完全清洗的目的。总之，定时进行卧式罐清洁及检查，不仅能控制酒水不被污染，也可对罐体的健康情况有一个准确的掌握，防止更大的**隐患发作，储酒罐的清洁有着重要意义。)