餐具污染原因主要有以下几方面1.1工作人员本身为带菌者的污染．***各地均有报道，长春市肠道致病菌检出率2.5g%(172/6640)，成都检测114名饮事员，其中肠道致病菌带菌率达6.99%．由此可见，饮食从业人员带菌污染餐具的机会较多．1.2餐具不消毒的污染，餐具不经消毒和洗涤马虎用于顾客，HBsAg检测阳性率分别为5.0%和7.5%。1.3洗碗水不干净，引起污染．有的旅游开发区，交通要道城镇集市的饮食店，特别是个体摊贩，常常一盆水洗到底．污染机会更大，南京市卫生防疫站报道，检查洗碗水40份，HBsAg阳性率达5%。1.4抹布传播，某些饮食店工作人员，尤其是临时商贩，缺乏基本卫生知识，往往将消毒过的餐具用脏抹布擦一遍，造成污染．济南铁路卫生防疫站报告，消毒后用抹布擦过的21件餐具中有5件检出大肠菌，16件菌总数大于30个／c调查餐车和饮食店有工作人员工作时间进厕所前不能更换工作服？常见的几种餐具消毒方法高温消毒：餐具烘干通常采用的远红外高温消毒属于热力消毒中的干热消毒法。工作前及便后无洗手习惯，也是造成餐具被污染的重要原因．1.5保洁措施不良的污染．餐具保沽柜不密闭，纱门破损，消毒餐具再次污染，检测消毒后48h样品30份，合格率仅为10%。对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，市卫生行政部门应当依据哪条规定进行处罚？对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，市卫生监督局应当依据《消毒管理办法》第四十八条的规定进行处罚，并通报当地食品***监管部门。消毒餐具化学消毒使用餐具消毒用剂进行餐具消毒化学消毒的要求：1、选用的消毒用剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒用剂，不能使用非餐具消毒用剂进行餐具消毒。具体罚则为：“消毒服务机构违反本办***定，有下列情形之一的，由县级以上卫生行政部门责令其限期改正，可以处5000元以下的罚款；造成***性***发生的，可以处5000元以上20000以下的罚款：（一）消毒后的物品未达到卫生标准和要求的；（二）未取得卫生许可证从事消毒服务业务的。消毒餐具五件套包括饭碗、茶杯、菜碟、水杯、筷子、汤匙，对于大型酒店，一般在餐具上面配上自己的花印，同时印上自己的logo，这样给人感觉一方面自己的品牌意识，同时大气上档次。消毒餐具五件套包括饭碗、菜碟、水杯、筷子、汤匙，这种对一般的酒店还有餐馆***常用，当然也有四件套的。根据城市的发展，社会分工越来越细，这样包括我们吃饭所用的各类餐具，进行了集中餐具消毒。)