疫情期间配餐公司应当如何提供配餐服务此次疫情比较严重，作为配餐公司必须在原来的高标准要求中更加严格，做好安全防护以及各种食材的安全卫士，给各企***做提供安全卫生营养的饭菜，这次疫情，配餐公司不可掉以轻心，做好以下几点：1、厨房工作人员工作前必须自我隔离14-24天，出现发热、咳嗽，一律不得参与餐饮有关的一切工作；2、厨房工作人员进入厨房前，必须用肥皂洗手，穿戴好衣服和口罩；3、厨房工作人员服装必须每餐更换洗，一次性口罩必须每餐更换；4、厨房内部允许外部人员入内，非管理厨房人员不得与外部人员接触和交流；5、厨房内餐具在使用前必须进行消毒处理，不允许外部人员接触所有公共餐具和餐桌；6、分餐实行饭盒配餐，不允许集中用餐，用餐人员分批分散用餐；7、餐盒实行一次性，统一集中回收；8、分餐不收现金和餐票，防止接触。学生营养配餐标准：1、保证一定量蔬菜和水果供应，多供应含***和矿物质较丰富的深色蔬菜；2、尽可能多地提供富含钙的食物，以增加钙的摄入量；3、尽可能减少的摄入量；4、做到粗细搭配，干稀搭配，这样有利于营养素摄入，还有利于提高学生食欲；5、注意萦素搭配，既可解决动物性蛋白和植物性蛋白的搭配问题，又得到了丰富的***和矿物质。6、合理烹调：蔬菜应先洗后切。烹调以蒸、炖、烩、炒为主；尽量减少煎、炸等可能产生******物质的烹调方式。烹调好的食品不应存放过久。不制售冷荤凉菜。7、学生营养餐相关从业人员应接受合理配餐和食品安全培训。好来客集团定期在供餐学校及单位中开展形式多样的营养与健康知识宣传教育；并积极创造条件配备专职或兼职营养***人员。餐整个的餐饮平配送体系当中蔬菜的配送能占到很大一部分，在这里天津莎家邦公司就来给大家讲讲相关的一些小知识：1、西红柿、茄子放入保鲜袋，西红柿、茄子应放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，将其放在阴凉处。还需要注意的是，每天应翻开袋口，换气5分钟左右。如果有水珠凝结，用洁净的毛巾擦干，再扎紧袋口，这样可以保鲜十几天。2、芹菜、韭菜根部放入水中，买回的新鲜芹菜、韭菜、茼蒿等应先择去黄叶，用细绳在中心宽松地扎起来。盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以坚持3—4天较为新鲜。3、葱姜蒜放入网兜，大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时进来能坚持原貌。大蒜的保存办法与洋葱相似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜运用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。对于食堂日常经营来说蔬菜配送有着至关重要的作用，下面莎家邦食品生产有限公司来为大伙详细讲一讲：在餐饮办理过程中，蔬菜食材配送一向都是十分重要的一个环节，假如这个环节在日常作业中出现了问题，那么将会直接影响到整个餐饮办理的有序进行。蔬菜配送的主要作业便是将新鲜的蔬菜及时的送达到食堂中，不能耽误正常的使用时间，并且不能出现过早的送达，过早送达会影响到蔬菜的新鲜程度，所以，蔬菜配送关于时间的把控要求十分严格。)