贵州民族菜是中国黔菜的重要组成部分贵州民族菜是中国黔菜的重要组成部分,是贵州境内多个民族在与自然界斗争谋生存的过程中逐步形成和发展起来的积聚地方民族个性的特色菜肴。贵州是名酒之乡，酿酒历史可追溯至战国时期，是国酒的产地，其香醇飘摇于贵州各地的山川绿水之间，浓厚而侵润，一如丰满而多彩的贵州文化。“贵州”名称，始于宋朝(公元960-1127年)。公元974年，土著首领普贵以控制的矩州归顺，宋朝在敕书中有“惟尔贵州，远在要荒”一语，这是早的以‘贵州’之名称此地区的记载。明永乐十一年(公元1413年)设置贵州布政使司，正式建制为省，以贵州为省名，到清雍正年间，基本形成现在的境域。“夜郎文化”在上世纪80年代末“夜郎文化”在上世纪80年代末，90年代初即己提出，它是贵州历史文化的一个重要环节，是当代贵州文化的重要***或源头，它是夜郎时期的各民族及其尔后居住在夜郎故地上的各民族共同创造的，也是夜郎与周边各地区相互影响的结果。夜郎的许多习俗如生殖崇拜、祖先崇拜、鬼灵崇拜及夜郎人的居室建筑形式等，都一直影响到今天人们的生活。如巢居、山处、“干栏”这种居室建筑形式，对布依、侗、水等族人的民居建筑特色的形成都产生了重要的作用。)