保鲜膜的分类及特性：现在市场上的保鲜膜大体分为两类,一类是普通保鲜膜,适用于冰箱保鲜;一类是微波炉保鲜膜,既可用于冰箱保鲜,也可用于微波炉.后一种保鲜膜在耐热等方面远远优于普通保鲜膜.因此,消费者在使用选择上要特别注意,分项使用.保鲜膜具有的特性:容易被拉出及剪开、容易与玻璃,陶瓷及不锈钢面食具(但非保鲜膜本身)黏合、接近透明并没有折皱,厚度不均等情况出现、能抵受一般拉扯的压力.蔬菜保鲜膜为什么能延长蔬菜的保存时间？空间里原本装满了空气（主要构成为氮气和氧气，还有一些少部分的其他气体），蔬菜的细胞会自己进行呼吸作用，消耗有机物，氧气而释放出能量，因而时间放的长了才就不新鲜了，然而用保鲜膜包起来，用保鲜膜包装蔬菜，使构成了一个密闭的空间，里面的氧气是固定的，蔬菜消耗之后就没有了，氧气消耗完后蔬菜没有了氧气，也就无法发生呼吸作用，无法消耗掉有机物，进而延长了蔬菜储存的时间。保鲜膜和塑料包装等虽然可以保证其减少水分的散失，但却不能保持其新鲜的光泽和原生的口感。保鲜膜主要起到3个作用：一是隔离，保护食物不被外部的灰尘、***和微生物污染;二是保湿，阻止食物中的水分挥发;三是保护食物营养不被***。要达到这三个功能，并不是所有的塑料膜都能做得到。现在市面上出现了将农用地膜和比较厚的塑料膜当保鲜膜用，但如果太厚，就会导致食物不能“呼吸”，容易厌氧发酵，从而腐烂变质。当塑料袋被系紧时，蔬菜水果在整个贮存期间缺少氧气，为了能够获得生命活动需要的能量，就会分解更多的营养，同时缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里，会引起果蔬的腐烂变质。蔬菜保鲜膜、水果保鲜膜、果蔬保鲜膜、)