白酒感官鉴别的结果分析白酒感官鉴别的结果分析色泽异常及浑浊沉淀的原因白酒要求无色透明,如微黄而透明不算变质,白酒产生浑浊沉淀(散装的白酒较多见),其原因是多种多样的。a.在气温较低的情况下,若白酒出现浑浊沉淀,可将白酒放置15~20℃的环境中。如果浑浊消失,沉淀溶解,则表明这种浑浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类,在气温较低的情况下,溶解度降低而析出产生的。当气温升高时,又可溶解消失。饮用这种酒对***健康无害。b.加浆水不符合要求造成的浑浊、沉淀。这种现象多见于散装白酒。所谓白酒加浆,是在高度白酒中,加入经计算的水量,使白酒达到标准的度数,加入的水对洒的品质影响很大,要求为清澈透明、无异味、无悬浮物及泥沙杂物的食用水。若加浆水的硬度过大,可使酒出现白色浑浊沉淀。加浆水不洁,酒呈异味,是不宜饮用的。c.外界污染造成的浑浊沉淀,白酒在贮存过程中,所用容器、管路不适宜,则可因外界污染,造成浑浊、沉淀,如铁锈能使酒产生***沉淀及铁腥味。采用质量很低的血料纸容器,或在酒坛内衬血料纸,而又未处理好,就会使酒出现褐色浑浊沉淀,这就是酒中污染了血料所造成的。现在很少使用血料容器。?白酒的香气与香型有什么关系？白酒的香气和香型的主体都是白酒，因而白酒香气(含香味)成分的含量比例不同,形成了白酒的不同香型。但两者并无直接关联性。白酒属于什么香型就应具有什么样的香气特征。但反之不然，即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒，往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。白酒的香气如与白酒的香型相对应时，则属于正常的香气；反之，如某香型白酒中有不正常出现的香气，则应视为不正常的香气，将影响其感官质量。白酒有什么***？1.白酒可以促进了新陈代谢白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进***的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进***新陈代谢的作用。2.白酒可以催人兴奋，兴奋是短时间的，酒还具有的作用，酒里面含有乙醇具有***的作用，可以的。3.助消化适量的白酒是可以刺激***胰岛素分泌，刺激***消化系统的其他分泌，白酒能加快胃的血液循环。在吃饭的时候，少酌一点低度的白酒能增进食欲，促进食物消化。)