石锅鱼的石锅（市场有售）选用天然石材，青海石锅，石锅器皿的优点：石锅古朴典雅、耐高温加热、保温、传热慢、不糊锅、补充矿物质。石锅经中国辐射环境管理监测中心多位***分析、检测，它富含锌、铁、钙、镁等多种对***有益的微量元素。将特别煨制的高汤盛于锅中，在高温作用下，石锅中的微量元素逐渐分解于汤中，使本来美味的菜肴和鲜汤，有增添有益无价的微量元素，在味美、鲜极，扑鼻香溢的同时，达到抗皱、延缓***、增强体质这养身***。石锅，其制作石材来自天然的石头，它含有十多种***必需的微量元素，用它烹煮食物，锅内的微量元素会被释放出来，这对***健康起到很大的******作用，今天我们就走进云阳，一起品尝用这石锅烹制的美味***汤。【解说词】季节更迭，更是舌尖的交替。冬季伴着小雨淅沥的天气，热气腾腾、袅袅飘香的汤锅成了众多食客一致的追求。重庆市云阳县就有这样一家***特色的***餐厅——石锅鸡，餐厅地理位置优越，环境优美。进入餐厅，舒适雅致的用餐坏境、细致周到的服务、营养美味的石锅鸡、丰富多样的菜品引来络绎不绝的食客。【采访】顾客这里的石锅鸡非常好吃，我们一家人经常在这吃。这里吃饭的环境相当好，菜品相当丰富，服务员和老板服务态度相当到位。我觉得这里的菜都挺好吃的，我是通过朋友介绍来的【解说词】石锅鸡，字眼在此“石锅”二字上，石锅产于西藏墨脱，它自身含有十多种***必需的微量元素，用它烹煮的鸡汤，具有很高的营养价值。石锅鸡的做法是很讲究的，其主要原料是鸡块，手掌参，竹菌，还有一并加入的松茸、枸杞、红枣等十几种藏药***，用汁香味浓的高汤慢火烹煮，所有经过精心挑选的食材结合在一起，产生***的味蕾冲击和营养价值。【采访】石锅鸡厨师用我们的石锅炖上真正的农家土鸡，加上名贵***手掌参等其它配料，用温火精心烹制而成，就有了我们色鲜、味美、营养丰富的石锅鸡。【解说词】石锅鸡川、渝、藏等地特色美食和丰富文化的交融，创造出了系列美食。石锅飘香鱼是代表，鱼色泽诱人，菜式精美，其独特的烹饪手法，使得鱼滑嫩爽口；芋儿鸡、醉虾等菜都深受众多食客的青睐。石锅菜品的的特别做法，浓郁可口，青石锅采购，牛蛙它是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的大众美食。主料：牛蛙配料：大蒜子姜片小红辣椒黄贡椒调料：豆瓣酱辣子耗油蒸鱼豉油白糖啤酒味精猪油辣椒红油做法：牛蛙宰杀去皮、剁块，加辣子、耗油、蒸鱼豉油、白糖腌制5分钟。小红辣椒切碎。锅热入猪油辣椒红油煸香蒜、姜，下人小红辣椒和黄贡椒、豆瓣酱炒香，入牛蛙炒成定型，倒入啤酒烧开，调味，收汁，放入烧热的石锅即可。特点：香、辣、鲜、嫩新派泡椒牛蛙卖点：“泡椒牛蛙”本来是一道很有名的川菜，传统做法是将珠子椒、泡椒、豆瓣酱爆炒，加入高汤，放入牛蛙煸炒即成。但是川菜油太重，味太浓，我们把他加一创新，先制作出自制香辣酱，再用香辣酱烹炒牛蛙使这到菜更适合湖南人的口味。原料：牛蛙2只（约重600克），姜10克，冬笋片10片，水发木耳10克，大蒜5克，青蒜5克，生粉10克。调料：自制泡椒料20克，鸡精3克，味精1克，香油几滴。制法：1、牛蛙宰杀去内脏，洗净剁成小块，用生粉上浆待用。2、姜蒜切片，青蒜切段，冬笋切片，木耳洗净备用。3、锅内放油烧至三成热时下牛蛙滑散后捞出。4、锅底留少许油下姜、蒜片和自制泡椒料，煸出香时下水150克，烧开后再把冬笋片、木耳、牛蛙下锅烧2分钟，调味撒上蒜段即可出锅装盘。特点：牛蛙嫩滑，香辣，酸，爽口。注：自制泡椒料的制法——原料：豆瓣酱3斤，香辣酱5斤，冰糖1斤，白砂糖4两，色拉油14斤，猪板油2斤，泡仔姜1斤，野山椒7斤，五香精油20克，泡珠子椒7斤，花椒粒1两，鸡精1斤。制法：将4斤色拉油、2斤猪油入锅，四成热的油温煸香花椒粒，倒入切成指甲片大小的无水泡椒、泡仔姜和切成1厘米小段的野山椒，小火熬半小时倒出。另起锅入10斤色拉油烧至七成热，放入1斤冰糖关火，把冰糖化开但不能冒泡。下豆瓣酱、香辣酱小火炒40分钟，至色红且豆瓣酱的水份不多时，倒入刚才炒好的酱料，小火再炒10分钟，加4两白砂糖，再加鸡精烧开即可。特色湖南菜——馋嘴蛙馋嘴蛙是某湘菜餐饮加盟连锁店新开发出来的一道特色菜，由《湘厨厨房管理团队》监制，结合四川的“麻”、湖南的“辣”以及广东鲜嫩滑爽的特点精心烹制，成菜麻辣鲜香，是喜辣族的美味佳肴。原料：净蛙肉500克，青瓜条100克，干辣椒段50克，小葱段20克，芝麻油、香菜适量。调料：馋嘴底料200克，自制卤水200克，蚝油5克，盐2克，味精8克，鸡粉4克，拍蒜、姜片各20克。馋嘴底料配方（80份量）：辣椒节2千克入沸水锅中氽水，捞出沥水，放入搅拌器内绞成蓉，制成糍粑辣椒；郫县豆瓣400克剁细；生姜200克拍破；八角60克、桂皮30克掰碎；***20克拍破；生菜子油5500克炼熟后晾凉。炒锅置火上，注入菜子油和熟猪油500克烧热，投入生姜块、独蒜500克爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣蓉，转小火用锅铲翻炒1.5小时至水气将干时，再下入八角、山柰各20克、***香50克、桂皮、***、香叶各10克、公丁香5克、荜拨8克续炒半小时，青石锅采购，至香味溢出且色呈棕红，下入花椒400克炒匀，离火加盖焖制，冷却后即成红汤底料。自制卤水配方（20份量）：锅上火，加花生油100克烧至三成热，小火炒香卤料（拍姜、拍蒜、拍青椒、干紫苏各50克，圆葱、花椒、***各30克，干香菇、香叶各20克，八角、桂皮、***各10克），加高汤1千克，清水4千克大火烧开，改小火熬60分钟，捞去卤料渣即可。制作方法：（1）净蛙肉洗净，每只改刀成四块。（2）锅上火，加色拉油50克烧至五成热，加馋嘴底料炒香，青石锅采购，倒入自制卤水，大火烧开，下入蛙肉，加蚝油、盐、味精、鸡粉、拍蒜、姜片，改小火焖熟，下青瓜条、小葱段、芝麻油煮1分钟，起锅装盘。（3）锅内放入色拉油10克，烧至5成热，放入干辣椒段炸香，浇在盘中，点缀香菜即可老坛泡菜烧牛蛙VS小笼荷叶蒸牛蛙牛蛙的菜品很多，烹饪方法也多种多样，其中以口味型很受欢迎，因为重口味的可以有效的去除牛蛙的腥味，今天这两道牛蛙菜品也是属于口味型，只是在做法上加了不同的调味料，赋予了菜品不同的味道。老坛泡菜烧牛蛙主料：牛蛙配料：圆泡椒老坛泡菜调料：豆瓣辣子耗油盐白糖味精姜米蒜米干淀粉35克，香辣酱红油鸡粉胡椒粉、花雕酒做法：牛蛙宰杀后去皮、洗净，切成重约3克的块，拌入花雕酒、白糖、鸡粉、精盐码味、腌渍15分钟备用；将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，下人七成热的油锅中，定型即可。锅中入茶油，煸香姜米、蒜米、豆瓣、辣子、香辣酱、泡椒、泡菜，下入高汤烧开调味，入牛蛙，煮熟即可。特点：牛蛙鲜嫩，口味酸辣。剁椒芋头蒸牛蛙牛蛙和芋艿调味后放入笼中蒸制成熟，一是比较大限度地保持了原料的原汁原味，二是牛蛙不经过滑油、汆水等程序而一次成熟，更容易保证牛蛙的肉质鲜嫩。原料：牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋头）200克。调料：剁椒30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣酱20克，红油50克，鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克，精盐8克，白糖3克。制作：1、牛蛙宰杀后去皮、洗净，切成重约3克的块，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用；将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，拌上香水豆豉、20克红油、备用。2、芋艿洗净，加5克盐调味，放入沸水锅中大火煮5分钟，捞出后控干水分，再拌入味精调味备用。3、将腌渍入味的牛蛙摆入盘中，周围摆放煮好的芋艿，撒剁椒、拌入30克红油，上笼大火蒸6分钟，取出后放上香菜叶即可。特点：牛蛙细嫩，芋艿爽滑，香辣适口。注意：牛蛙肉质鲜嫩，所以在蒸之前必须拍上干淀粉，否则蒸好后的牛蛙肉质大量失水，口感就会变得发柴。青石锅采购、青海石锅、周记石锅批发由重庆周记石锅厂提供。青石锅采购、青海石锅、周记石锅批发是重庆周记石锅厂（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：晏经理。同时本公司（）还是***从事青石锅，耐火石锅，电磁炉石锅的厂家，欢迎来电咨询。)