提高食堂承包公司重视员工培训提高食堂承包公司重视员工培训！为了进一步规范冬季各地区食堂管理，确保提升食堂服务质量，食堂承包公司召开全体员工大会，进行食堂管理从采购环节到加工，出菜，服务等环节的培训，让员工高度重视食堂管理的规范规定，及各岗位员工职责，提供食堂员工的业务水平和道德素质，为各企***办好食堂，把食品安全问题降低到零，以满意的服务呈现给每一个企业单位!本次培训不仅让很多员工学到了很多知识，同时也让员工高度重视食堂各环节服务质量的重要性!提升食堂服务质量要建立完善的食堂用工制度。食堂伙食质量、价格问题广为关注，受到非议不少。学校对此高度重视，门、学生***部积极努力，将努力改善伙食、加强管理、降低成本,尽力为学生提供服务。后勤老总告诉我，近期***赴周边高校食堂走访，了解、比较质量和价格，找出改进措施和办法。办好食堂不容易，对此表示赞成和感谢。工厂饭堂承包一般是怎么管理的工厂饭堂承包一般是怎么管理的？1．负责协调食堂的管理，及各项协调工作。2．在上班时间，饭堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题；坚决杜绝现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。3．负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。4．根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。5．负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。6．负责与驻厂负责饭堂工作人员沟通，认真了解厂方员工对饭堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各种不可避免的事件，发现严重问题时应向上级汇报。7．负责监督实施食堂财务、人事、采购各项规定。8．负责制订厨房各人员的具体作息时间。9．负责食堂验收所到厂的食品原料质量与数量。10．完成上级交给的其它任务。工厂饭堂承包简析蔬菜的保鲜方法工厂饭堂承包简析蔬菜的保鲜方法：（1）工厂饭堂承包介绍购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂；（2）然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！（3）另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新。（4）工厂饭堂承包简析香菜保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。（5）工厂饭堂承包简析茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。承包公司一定不要走出这样的一个误区膳食公司的主要内容就是为广大***的员工们提供就餐服务，我们所说加工工作一直都是食品安全监管的一道***环节，不过承包公司一定不要走出这样的一个误区，并不是说把加工环节管理好就能够完全不存在安全隐患了，要知道供餐阶段也是食品安全的后一点。在检查时发现的问题比较少，但是发现的问题却比较严重，比如有一些膳食公司在供餐环节中操作得不规范，没有及时地销毁已经超过保质期的熟米饭和成品菜，存在很大的食品安全隐患。更是有一些不***的承包服务商把剩菜剩饭还进行回收处理，并进行二次供餐的现象，大家需要知道这样做的话安全隐患比任何情况的安全隐患都要大很多。还有的烹调场所地面存在着油污，经常没有及时地清理。食材在加工的过程中会形成交叉污染，本身就没有质量问题的食材一旦发生了这种以后就很容易发生了变质问题，所以在做饭堂承程当中一定要做好生熟食品分开进行加工，建立起完善的加工流程，并且对工作人员做些系统的培训。)