焯水。肉类制品在腌制好以后，需要进行焯水处理，去除肉里的血沫和腥味。焯水是冷水下锅，大火烧开，避免开水下锅，那样，肉的表皮一旦收缩，里面的***就出不来了，成品的腥味会比较重。降温。焯水好的肉，迅速捞出在冷水中清洗，这样做有两个目的、第1一洗去表面的浮沫，第二使肉受凉凝固，在卤熟后切片的时候不容易散烂。熟食加盟店的选址技巧：避开同行竞争1、都知道卤味熟食店是非常火爆的行业，因此竞争大那是理所当然的事情，所以开卤味熟食店选址上就要格外的留意，如果是在附近已经有了一家甚至是多家卤味熟食店，不管这个地段有多好，都不适合再开卤味熟食店，江西卤菜加盟，因为这样的地址竞争大的同时，就算是生意好也会分薄利润。2、人1流量集中地带首1选不管做什么生意吸引顾客才能带来创收，开卤味熟食店选址的时候一定要看附近是否客流量大，开在人口密集的地方一定不会错，但是一定要注意的是招牌要比较的显眼，能见度要高，比如车站附近、商业街区等地都是卤味熟食店店面地址的首1选。3、租金合理开卤味熟食店选址必须要注意的一点就是，必须要符合自身的经营情况，如果所选的地址租金过高，已经超出了***的预算那就要慎重选择，毕竟创业的目的都是创收，合理的控制资金也是创收的***步，要综合地址以及租金两方面来衡量，卤菜加盟哪家好，找到***适合卤味熟食店的经营位置。精选新鲜食材统一采购优质鸡肉，鸭肉，严格质检，食材新鲜健康，为加盟伙伴降低成本。特1制配料腌制采用香料等，天然的发酵食材搭配各种香料使得鸭肉、鸭内脏等腌制入昧。精工细作把清洗过的鸭肉或鸭内脏再次放入陶锅中炖煮12小时以上，味道更赞。传承古法工艺采用古方秘料制卤，对鸭肉和鸭内脏进行深入调味，让卤香渗入到骨肉中。君鼎总部提供完善的技术培训服务与***运营方案，卤菜加盟招商，开业有***老师***带店，经营中遇到难题不用担忧，总部全程为你解决难题，助你轻松开店。卤菜加盟招商,三国焖卤(在线咨询),江西卤菜加盟由安徽君鼎品牌管理有限公司提供。安徽君鼎品牌管理有限公司（）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支***的员工***，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。三国焖卤——您可信赖的朋友，公司地址：合肥市中环国际大厦29F，联系人：徐经理。)