孝感***锅盔培训价格店店排长队“本信息长期有效”
企业视频展播,请点击播放视频作者:荆州区严记锅盔店按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性。大约也不过三两分钟,师傅便用一把专用钳子,轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来,直接递给站在一旁的食客手上。把面块分成每块重约600g的面剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻转,俗称“三翻六转”,烙得火均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形的毛边。记得以前的锅盔,三分钱一个,当然那时节一个月挣工资才三十几块,一个锅盔只是是月均收入的千分之一;如今工资涨了,锅盔的价格反而下降了一半。以前做锅盔,一个集镇才有那么一个固定摊点,早晨一会就烟消云散,吃的人不见多;如今则遍地开花,从早到晚,烟火相传,吃的人仍不见少。记得以前的锅盔,三分钱一个,当然那时节一个月挣工资才三十几块,一个锅盔只是是月均收入的千分之一。以前的锅盔就是放盐放葱花,如今则还只是放糖放盐,咸甜随意。以前人们不讲究,锅盔大行其道,人们讲究了,锅盔却还是一如既往受欢迎……从种种迹象来看,锅盔应该发源自黄河流域,尤其是河套平原,然后渐渐向南向东推进,锅盔的出现,主要是为了更方便携带和贮藏,而小麦的广泛种植、人口的聚集、连年战的需要、以及北方的干冷气候,都催生了锅盔的形成。面粉十斤,水四斤(水温要按季节掌握),酵面夏季五两,春季七两.冬季一斤,碱面按季节零点五至一两。很多的吃食,都带着岁月的痕迹,非常的粗狂和质朴,锅盔所表现出的一切,似乎都是为了解决问题而生,非常直率——不但能长期保存、能冷食、还要保持口感松软。)