酒店冷库管理在进行酒店冷库管理时，需要注意以下几个方面：1、冷藏库要加强商品保管和卫生工作，重视商品养护，严格执行《食品卫生法》，保证商品质量，减少干耗损失。冷库要加强卫检工作。库内要求无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜等，并有专职卫检人员检查出入库商品。肉及肉制品在进入冷库时，必须有卫检或其它检验***。严禁未经检疫检验的社会零宰畜禽肉及肉制品入库。2、为保证商品质量，、冷藏商品时，必须遵守冷加工工艺要求。商品深层温度必须降低到不高于冷藏间温度３℃时才能转库，如物冷藏间库温为－18℃，则商品后的深层温度必须达到－15℃以下。长途运输的冷冻商品，在装车、船时的温度不得高于－15℃。外地调入的商品，温度高于－8℃时，滨州冷库设计，必须复冻到要求温度后，才能转入物冷藏间。3、根据商品特性，严格掌握库房温度、湿度。在正常情况下，物冷藏间一昼夜温度升降幅度不得超过1℃，冷却物冷藏间不得超过0.5℃。在货物进出库过程中，物冷藏间温升不得超过4℃，冷却物冷藏间不得超过3℃。4、对库存商品，要严格掌握储存保质期限，定期进行质量检查，执行***先出制度。如发现商品有变质、酸败、脂肪发黄现象时，应迅速处理。冷库需要多少钱建一个冷库多少钱我可以去找冷库厂家做报价。但是做完发现价格差距很大，表面上看起来设备什么的都差不多，各种价格放在一起。怎么差了这么多。其实呢，冷库工程设计生产厂家，冷库的安装，窑洞冷库设计，其中门道是很多的，例如冷库的机组。像比较有名的德国比泽尔机组，有些厂家就在报价单上写比泽尔，然而不写德国。我们要知道，大型冷库设计安装，中国也是有比泽尔生产厂的，其中的差价也是差了很多。打着进口旗号给你国货的。那价格可不便宜么。在我们苦苦寻找的时候，往往心急会让一些厂家占了便宜。所以大家在建冷库的时候不要心急。建一个冷库多少钱很好知道，找一家冷库公司做个报价就好了。但是其设备的真伪，冷库设计师的水准，冷库的***以及质量。这才是我们应该考虑的。而不是一味的把眼光放在建一个冷库多少钱上边。为了更好的保障生产生活供应，越来越多的企业选择自建冷库，酒店冷库就是其中之一，冷库担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务，是酒店食品冷藏加工企业的主要组成部分，起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出口任务的作用。但是由于冷库结构比较复杂，技术性***性比较强，冷库的使用、维修、管理等各个方面必须要严格按照科学办事，认真执行***颁布的有关标准和***，做到安全、卫生、低消耗。冷库管理人员需要保障冷库的正常使用和日常维护检修工作，切实做好正确科学使用，科学管理冷库，另外，要积极进行员工上岗操作培训，掌握冷库运行过程中的主要流程，能对一般的故障进行判断和认知，消除冷库隐患，做好冷库卫生管理工作等等。大型冷库设计安装-新融制冷(在线咨询)-滨州冷库设计由临沂新融制冷设备有限公司提供。临沂新融制冷设备有限公司（）是从事“冷库安装,冷库设计,冷库维修,二手冷库,制冷设备”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供高质量的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：王经理。)