揭秘梅洛的多样风格红酒红酒知识大全梅洛（Merlot）是世界上种植***广泛的红葡萄品种之一，出产的葡萄酒凭借多汁的果味和柔顺的口感深得人心。该品种几乎在每一个产酒国都有分布。除了法国和美国，其在意大利、西班牙、南非、澳大利亚、新西兰、阿根廷、瑞士、保加利亚和中国也有种植。本文将带你了解来自世界不同产区的梅洛的不同风格。1.波尔多（Bordeaux）1784年，梅洛在波尔多右岸被发现，该品种是右岸***广泛种植的品种。与左岸的“王者”赤霞珠（CabernetSauvignon）相比，梅洛葡萄酒更加肥美多汁，年轻时更加平易近人。右岸的多数梅洛都用于出产混酿葡萄酒，但产区内一些极为知名的酒款，如柏图斯酒庄红葡萄酒（Petrus，Pomerol，France）便以100%的梅洛为酿酒原料，可陈年数十年之久。在声名远扬的波美侯（Pomerol）产区里，梅洛往往生长于黏土之中，酿造出来的葡萄酒更为强劲结实，口感非常丰富。而在圣埃美隆（Saint-Emilion）产区里，梅洛多生长于石灰岩之中，出产的葡萄酒带有更多的清新感和矿物风味。2.托斯卡纳（Tuscany）尽管意大利拥有成百上千的本土葡萄品种，但在该国的许多产区中，国际品种仍扮演着重要角色。在意大利，梅洛是第五大品种，多数用于酿造超级托斯卡纳（SuperTuscan）葡萄酒，可单独酿造也可与赤霞珠和桑娇维塞（Sangiovese）混酿。温暖的托斯卡纳阳光使得梅洛葡萄酒中的果味更加丰满，让尖刻的单宁变得柔顺。当然，这些梅洛葡萄酒也风格不一，有橡木味明显的、偏向新世界风格的，也有较为内敛的、泥土风味明显且需要较长时间来发展风味的。3.弗留利-***-朱利亚（Friuli-VeneziaGiulia）图片来源：TheOverseasGuidesCompany弗留利-***-朱利亚位于意大利东北部，该产区因其本土的白葡萄品种而闻名。梅洛是当地种植***多的红葡萄品种，用于酿造单一品种酒，或与赤霞珠和品丽珠（CabernetFranc）混酿出产克里奥（Collio）红葡萄酒。一些酒商如米亚尼酒庄（Miani）出产的冷凉气候下的梅洛葡萄酒带有精致的茴香、香料和石头的风味，令人垂涎，价格高昂，备受追捧。4.加利福尼亚州（California）目前，梅洛是加州第二大受欢迎的红葡萄品种，所酿造的葡萄酒风格多样，有甜型的、售于小商店的***酒，也有精致且具有陈年潜力的葡萄酒。产自气候温暖的产区，如纳帕谷（NapaValley）和帕索罗布尔斯（PasoRobles）的梅洛葡萄酒口感圆润柔顺，沈阳红酒，带有多汁的果酱风味，伴有新橡木桶所带来的甜香料和香草的味道。而如索诺玛（Sonoma）的班尼特山谷（BennettValley）等气候稍微凉爽的产区出产的梅洛在果香和丰富性上则稍微逊色。5.华盛顿州（Washington）当梅洛风靡加州时，华盛顿州的酿酒师们同样为它着迷。与俄勒冈州（Oregon）的黑皮诺（PinotNoir）相似，华盛顿州的梅洛结合了旧世界和新世界的特性，富含丰富多汁的樱桃和浆果风味，酒体饱满，酸度脆爽，入口能感受到明显的单宁。在该州，哥伦比亚谷（ColumbiaValley）出产的梅洛数量***多，而沃拉沃拉谷（WallaWallaValley）、马天堂山（HorseHe***enHills）和红山（RedMountain）出产的梅洛葡萄酒则非常优质。6.智利在智利的红葡萄酒界，赤霞珠和佳美娜（Carmenere）无疑是***闪亮的两颗明星，但梅洛也渐渐获得声望。20世纪90年代中期，人们错误地将葡萄园里的佳美娜当成梅洛，发现之后许多生产商引进了真正的梅洛葡萄，增加了该品种的产量。空加瓜谷（ColchaguaValley）的阿帕尔塔（Apalta）便出产了非常优质的梅洛葡萄酒，与加州果味浓郁、口感醇厚且经过橡木桶熟化的梅洛葡萄酒较为相似。7.澳大利亚澳大利亚的梅洛种植是直到20世纪80年代才开始的，但过去30年来，该品种的种植面积大幅增长。然而，该国的酿酒师们仍在研究哪些产区***适合梅洛的种植，且在一些产区里，梅洛的名声仍有待提高。在未来几年里，库纳瓦拉（Coonawarra）、玛格利特河（MargaretRiver）、迈拉仑维尔（McLarenVale）和巴罗萨谷（BarossaValley）的梅洛葡萄酒值得期待。入门级指南——你需要了解的常见白葡萄酒红酒红酒知识大全随着人们对于品质生活的追求，葡萄酒在我们日常生活中扮演着越来越重要的角色，其中红葡萄酒已经为大众所熟知，白葡萄酒也渐渐走入人们的视野。本文就带你来认识一些常见的白葡萄酒。1.长相思（SauvignonBlanc）长相思起源于法国，广泛分布于世界各地，比如新西兰、澳大利亚、美国和意大利等。长相思早熟，喜欢温和、凉爽的气候环境。法国凉爽的卢瓦尔河谷（LoireValley）出品的长相思葡萄酒是世界上纯净的代表之一，其中尤以桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume）产区的长相思葡萄酒为甚。长相思是典型的芳香型品种，其酿造而成的葡萄酒带有浓郁的柠檬、西柚、绿色草本植物、西番莲果和接骨木花的风味，酸度十足，在瓶中陈年一定时间的长相思还会发展出芦笋的风味。有些地方的长相思会经过橡木桶陈酿，比如来自法国佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）的长相思以及部分加利福尼亚州（California）的长相思，这些长相思在橡木桶的影响下，往往拥有更加绵柔的口感和奶油风味。长相思葡萄酒适合搭配口味清淡的鸡肉、猪肉等白肉和鱼。2.霞多丽（Chardonnay）霞多丽起源于法国，是***种植范围***广泛的白葡萄品种，可以在各种各样的土壤和气候下生存。图片来源：VinePair不同产区和气候条件下的霞多丽酿造出来的葡萄酒可以展现出不一样的特征。凉爽气候区域的霞多丽葡萄酒酸度较高，蕴含着梨子和青苹果等绿色水果的风味，并伴有柠檬的气息，而温和气候区域的霞多丽葡萄酒则展现出柑橘类水果和核果的风味，有时还会伴有甜瓜的气息；炎热气候的霞多丽葡萄酒往往带有菠萝、无花果和桃子等热带水果的风味。此外，许多温和地区的霞多丽会经过橡木桶的陈酿，因此拥有橡木桶赋予的香草、黄油和椰子风味，比如加州纳帕谷、阿根廷的门多萨（Mendoza）和勃艮第（Burgundy）普里尼-蒙哈榭等地的霞多丽。而较为凉爽地区的霞多丽风味较为淡雅，所以一般不经过橡木桶的陈酿或者只经过轻微的橡木桶陈酿，比如法国卢瓦尔河谷、夏布利（Chablis）和美国俄勒冈州（Oregon）等地的霞多丽。值得一提的是，世界上许多昂贵的白葡萄酒均采用霞多丽酿造，它们中大多数来自法国勃艮第这个霞多丽的优质产区。金丘（Coted’Or）的默尔索（Meursault）和普利尼-蒙哈榭的霞多丽葡萄酒以很好的陈年能力和丰富、浓郁的风味而闻名于世。一般来说，霞多丽葡萄酒适合搭配用酱料烹饪的海鲜，比如吞拿鱼和贝类等。3.雷司令（Riesling）雷司令是德国***古老的葡萄品种之一，据说起源于莱茵高（Rheingau）地区。雷司令属于芳香型的葡萄品种，红酒知识大全，酸度活泼，可塑性强，受到许多酿酒师的喜爱。德国、法国、新西兰、澳大利亚和奥地利等***均出产品质优异的雷司令葡萄酒。图片来源：不同的风土条件和酿造工艺会让雷司令葡萄酒呈现出不一样的个性。凉爽气候下的雷司令酿造而成的葡萄酒如同“冰美人”，其酿造而成的葡萄酒拥有清爽的口感和和绿色水果的风味，并伴随着淡雅的花朵气息。在温带产区，雷司令葡萄酒具有浓郁的新鲜青柠香气，并带有核果的气息。总的来说，雷司令酿造而成的葡萄酒酸度极高，果味浓郁，陈年潜力佳。极高的酸度让雷司令可以和各式各样的菜肴进行搭配，用酱料烹饪的浓郁菜肴、充满香料风味的亚洲菜肴和辛辣的菜肴等都能和雷司令搭配。4.赛美蓉（Semillon）赛美蓉原产于法国波尔多（Bordeaux），如今在澳大利亚、智利、美国和南非等产酒国也有一定的种植比例。波尔多的苏玳（Sauternes）是赛美蓉的主战场，这里的赛美蓉常被用来酿造贵腐（NobleRot）甜白葡萄酒。贵腐酒是将受到贵腐菌侵染的葡萄酿造而成的甜型葡萄酒，其酿造需要同时满足多个条件：晨雾缭绕和午后阳光明媚的天气、酿酒葡萄健康生长并完全成熟以及酿酒葡萄易受贵腐菌侵染，所以十分金贵。主要采用赛美蓉酿造而成的贵腐酒拥有迷人而深浓的金***，酸度极高，蕴含着蜂蜜、柑橘、奶油和杏仁等风味，口感醇厚。赛美蓉酿造的一般的干白葡萄酒也拥有不错的品质。这类葡萄酒含有花朵、水果和泥土的芬芳，但其年轻时候，香气会略显淡雅，其陈年能力佳；陈年后的赛美蓉白葡萄酒则拥有更加复杂的香气和醇厚的口感。赛美蓉葡萄酒比较适合搭配肉质紧实且风味相对浓郁的海鲜，比如烤鱼。5.灰皮诺（PinotGris）由黑皮诺（PinotNoir）***突变而来的灰皮诺是起源于法国的葡萄品种，用来酿造干型或甜型的白葡萄酒，在世界上种植十分广泛。图片来源：VinePair灰皮诺酿造而成的葡萄酒总的来说酸度适，风味丰富。***精致的灰皮诺葡萄酒来自阿尔萨斯（Alsace），即使是干型的灰皮诺葡萄酒也能拥有柔滑的质地、相当高的酒精度和中等偏低的酸度，这类型的酒往往蕴含着浓郁的甜瓜、芒果等风味。此外，灰皮诺的皮较薄，如果环境允许，也能受到贵腐菌的侵染，并用于酿造甜白葡萄酒。灰皮诺葡萄酒适合搭配风味清淡的菜肴，比如蒸鱼、扇贝和虾等海鲜。传说，神圣罗马帝国的奠基人查理曼大帝（Charlemagne）非常喜欢喝葡萄酒，但是每次喝红葡萄酒的时候，红酒知识大全，他那长长的白胡子上就会染上红酒渍。大帝的第四任夫人认为红葡萄酒会染脏他的胡子，有失国君威严。因此，大帝一声令下，将一块葡萄园内的红葡萄藤都铲掉，转为种植白葡萄品种霞多丽（Chardonnay），这块葡萄园就是后来的勃艮第（Burgundy）名园——科尔登-查理曼园（Corton-Charlemagne）。图片来源：Vecteezy从古至今，红葡萄酒的酒渍一直是让人头疼的问题，比如查理曼大帝沾了酒渍的胡子，比如宴会上沾了酒渍的晚礼服，又比如家中被酒渍毁掉的新地毯和沙发。虽然我们无法能像查理曼大帝一样让葡萄园改种白葡萄以解决问题，但我们可以学习一些去除酒渍的小诀窍，在问题发生之后将弊端降低。诀窍一：快速反应快速反应是解决很多问题的黄金法则，反应得越快，补救措施采取得越及时，酒渍“安定”下来的可能性就越小。当遇上红酒洒出的突发状况时，可以分两步来解决问题：首先，深呼吸，让自己冷静下来，再开始解决问题；其次，提前做好相关准备，红酒知识大全，在家中准备聚会时，可以提前准备好酒渍清洁剂，及时将心爱的沙发和地毯从倾洒的酒液中拯救出来，出去参加酒会也可以携带一些便携式酒渍清洁剂傍身。诀窍二：轻按而非刮擦图片来源：Today当酒液飞洒出来后，很多人的反应都是手忙脚乱地将酒液擦掉，但事实上，用力地擦酒液只会让它更深地渗入到织物的纤维中去，这样反而起到了反效果。正确的做法应该是使用吸水效果好的纸巾轻按酒液洒出的地方，尽可能地吸干多余的酒液。诀窍三：苏打水盐苏打水加盐是去除酒渍的利器。你可以先将苏打水倒在酒渍上，再将酒渍所在的区域用盐覆盖起来，然后轻轻按压，使盐融入到酒渍中去，***后将它们静置一个晚上。待到第二天早上再将它们清洗干净，酒渍就会消失不见了。诀窍四：洗洁精如果酒渍比较顽固，或酒渍已经干了。这种溶液不仅能破除红酒渍中的色素，还能将酒渍从织物中分离出来。你可以提前调配好溶液，再将它倒在酒渍上，让它浸湿酒渍，当溶液干了之后，酒渍也就消失了。注意，使用这种方法时，你可能需要多试几次才能真***到成效。诀窍五：白葡萄酒虽然不太现实，但是喝白葡萄酒确实是避免红酒渍的方法，就如查理曼大帝一样。同时，白葡萄酒也是去除红酒渍的法宝。白葡萄酒之所以能有效去除红葡萄酒渍，关键是白葡萄酒中的酒精在发挥作用。酒精能溶解令红葡萄酒呈现红颜色的花青素（Anthocyanin），再加上白葡萄酒色泽比较浅，若及时将白葡萄酒洒在红酒渍上能有效地稀释酒渍。虽然这个方法无法解决问题，但它也不失为一个救急的好选择。红酒知识大全,爵卡宾利红酒批发,沈阳红酒由东莞市爵卡宾利酒业有限公司提供。红酒知识大全,爵卡宾利红酒批发,沈阳红酒是东莞市爵卡宾利酒业有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：杨先生。同时本公司（）还是***从事宾利红酒，澳洲宾利，宾利酒庄的厂家，欢迎来电咨询。)