汾酒只做两茬“只做两茬”说的是，汾酒只做大茬酒和二茬酒，不像其他白酒一样做很多茬。汾酒遵循的是“两次发酵、两次蒸馏”。一次是纯粮发酵，第二次是加入酒曲和辅料后再次发酵，第二次结束后，剩下的酒糟会作为饲料，不能再用于酿酒。酿酒的人都知道，经过两次发酵之后，酒槽中依然还保留着10％的淀粉，但是汾酒选择直接丢掉，因为当酒发酵次数超过两次后，原料中邪杂味就会增加，酒的品质就会下降，所以尽管酒糟里面还有可用的淀粉，但是汾酒厂不再使用，就是为了防止邪杂味渗入到酒体中，影响原酒的纯正味道。但是塑化剂作为一种化学物质来讲，毒性非常大，被台湾环保署列为毒性化学物质，若长期食用可能引起生殖系统异常、甚至造成畸胎等***。而其他的酿酒企业在酿酒过程中发酵次数远远超过了两次，有的多达七八次，甚至更多，这样经过多次发酵后酿出的酒，和汾酒的大茬酒、二茬酒比起来，酒的纯正度要差很多，品质自然有所下降。这和“干滚水”不如新开水是一个道理。所以汾酒的“只做两茬”，在中国所有白酒酿造中是独一家。蒸馏酒的诞生以及三大工艺的结合在隋唐之前，***包括汾清酒在内的所有酿制酒，都是度数极低的黄酒，这些酒是直接用熟食酿制而成的，酒精度数很低，长时间贮存或远距离运输酒会酸腐变坏，为了改变这种问题，杏花村人开始改进酿造工艺，来提高酒精度数。在拌料时会比之前加入的水要少，只要酒醅不松散即可，也就是干料搅拌，于是原来的液态酒醅就被变革为固态酒醅，这样就有了固态发酵。这就是历史有名的“干和酒”。而从营销角度来看，就是产品营销对人群进行了一次分类划分，从而形成一个定向准确的产品投放人群，而这样更易实现营销效果。因为干料搅拌的水量很少，无法人工压榨取酒，于是杏花村人引进蒸馏技术提酒，就有了中国早的蒸馏酒。固态发酵、蒸馏提酒和之前的大曲地缸发酵得到融合，酿出了高度数的中国白酒，实现了中国酿造酒向蒸馏酒的飞跃，中国白酒正式诞生。汾酒酿造技艺的变革历程，为中国其他白酒酿造技艺提供了一本完整的教科书。1915年汾酒获巴拿马奖1915年对汾酒来说是特殊的一年，因为汾酒冲出了中国，走向了世界，可以说让世界人民见证了汾酒的品质。1915年，当时的山西省***把汾酒作为当地特产送去参加美国旧金山巴拿马万国博览会，结果汾酒在博览会上，可谓无限风光，在场的评委无不竖起大拇指，连连称黌！汾酒制曲原粮干净汾酒制曲的原料大麦和豌豆，不同于一般的豌豆，大麦，它们来自祁连山脚下的汾酒原粮基地。汾酒自然也为山西省拿回了奖章一一甲等金质大奖章，这在当时是所有白酒类品牌中的一个***高奖，真是扬眉吐气，为国争光。汾酒集团系列酒招商加盟白酒圈子化发展还是给行业带来了新的思路，由于圈子里的人对白酒感兴趣，且具有一定的品酒能力，并喜欢寻找有品质、性价比的酒。这些人的兴趣，拉进了他们与酒厂之间的距离，从某一方面，服务他们可以简化很多渠道。许多老酒商的定制酒，就是从酒厂定酒，然后直接卖给消费者。虽然这种模式具有可行性，但目前的量还是不大，主要还是圈子的容量不够大，随着时间的推进，我相信会有越来越多的消费者进入到圈子里，选择适合自己的白酒。毫无疑问，卖酒的我们必须正视、重视这种碎片化的趋势，这是一个大的时代背景。)