豆角包子食材200克原料：面粉10克酵母粉125克长豆角200克猪肉末30克葱花姜末少许工具：保鲜膜适量1根擀面杖包底纸数张各2克盐、鸡粉、五香粉、胡椒粉5毫升生抽做法：1取大碗，倒入适量面粉，放入酵母粉。2分次注入少许清水（一共不超过30毫升），稍稍搅拌。3将面粉倒在案台上进行揉搓。4揉搓成纯滑的面团。5将面团放入碗中，封上保鲜膜，放置温暖处，发酵2小时。6洗净的豆角切成丁，装碗。融化发酵粉时，使用不超过40℃的温水，水温过高容易使酵母失去活性，只有适宜的水温才能使面团快速产生蜂窝，膨胀起来。7豆角丁中放入肉末。8倒入姜末。9加入葱花。10放入盐、鸡粉、五香粉、胡椒粉、生抽。11将食材搅拌均匀成馅料，待用。12在案台上撒少许面粉，取出发酵好的面团，搓成长条状。13将长条状面团分成数个剂子。14稍稍压平剂子，用擀面杖擀成薄面皮。15取适量馅料放入面皮中。16提起四周的面皮，折成褶子，制成包子。17取出蒸屉，放入包底纸，放上包子。18电蒸锅注水烧开，放上蒸屉，盖上盖，蒸10分钟至熟。19揭开盖，取出蒸好的包子，装盘即可。面粉300克、温水160克、酵母粉2克、猪五花肉100克、韭菜150克、甜面酱1勺、姜末1勺、盐1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉、香油、鸡精、面糊水(清水300克、面粉15-20克)做法：1.清水化开酵母粉，放入面粉和面，静置温暖处发酵至2-3倍大。2.五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，腌渍2小时以上。3.韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均。生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，挤干水分，再放入香菇煮两三分钟，捞出。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香、油香、芝麻香、葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松，肉馅鲜嫩。在上海时经常买着吃，回来后就迫不及待地试着做了。轻轻咬上一口，满嘴汤汁，口中各种香气混合，根本不能用语言来表达其美妙了1、肉馅放上葱姜、酒、盐，顺势搅拌上劲，静置片刻。2、与此同时，将肉皮冻（做法见小贴士）切成小细丁。3、将肉皮冻放入肉馅内，按一个方向搅拌，放入适量生抽、糖调味。4、将酵母倒入温水内静置片刻，待酵母融化后倒入面粉内，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵二倍大以后，排气搓成长条，分成等分剂子，压扁，用擀面杖擀成皮。5、皮不要太大，放入肉馅，包成小包子；锅内放入油预热，然后将生煎包均匀放在锅内，生煎包之间要留些空隙，受热后他们会膨胀开。6、开中火，待生煎包底部变硬的时候，倒入少量凉水和油，盖上锅盖，待水快收干的时候，撒上葱花和黑芝麻即可出锅，享用热气腾腾的生煎啦！)