对于酒店来说，消毒餐具一般都是自己的标志，也有自己的消毒餐具办法。下面给大家介绍下餐具的湿热消毒法，供大家参考。1、蒸汽消毒把餐具放到锅里的蒸格上，将水烧开，温度达到100℃，隔水蒸l0min,消毒餐具依靠锅中水烧开后产生的蒸汽来杀灭菌，就可达到消毒的目的，俗称隔水蒸。采用此法可避免煮沸消毒易使餐具破损的缺点。2、煮沸消毒煮沸消毒是***古老、有效的方法。将碗、筷、碟、勺、抹布等餐具放在锅里煮沸15min左右，捞出晾干，不要用未煮过的抹布擦拭，以防污染，然后置于洁净的橱柜中。此外，煮沸消毒时应注意餐具的放置方法。⑤下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。碗、盆、盘等餐具宜直立放置，并全部浸泡在水中，这样餐具在水中会自然散开，使餐具各部分均接触沸水，以确保消毒效果。给餐具消毒的方法如下：煮沸消毒：把洗涤干净的餐具放在沸水中，消毒2-5分钟；其中的原因还有消毒餐具一经推出，就受到了各界******的一致好评，更有不少小本创业者依靠经营起了自己的事业，小生意越做越红火。蒸汽消毒：把洗涤干净的餐具放在蒸汽柜或者是箱中，让温度上升到100摄氏度的时候，消毒5-10分钟；烤箱消毒：如红外消毒柜等，把温度调到120摄氏度左右，消毒15-20分钟。理想的方法还是先把洗干净的餐具放在锅中，完全浸泡在水中进行加热，等到水煮沸以后保持两分钟，就能达到消毒的目的。酒店洗碗机美观耐用：豪华外观、全不锈钢制造，凡与餐具接触的部分由没***、耐热、耐腐蚀的材料制成，不会损坏餐具。操作简便：只需启动进水运行停机三步骤即可操纵机器工作全过程机器如产生故障，指示仪会自动显示。效率高：连续传送洗涤，洗涤效率高，可对各种形状的餐具、餐盘等进行强力清洗、高温消毒，效率高、使用范围广，餐具直接摆放和收取，节省装卸筐两道程序，操作简便。多功能化：大洗涤槽结构，内置式加热器，蒸汽、液化气和电加热多用，结构紧凑，安装方便。高温消毒：大风力烘干系统、高温消毒系统、油水分离系统具有节水、节能，强力清洗、高温消毒。节约时间：20分钟速洗，可满足人们随吃随洗的需要。一、清洗方法1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。3、***后用清水冲去残留的洗涤剂。二、消毒方法1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10min以上。2、使用含氯消毒用剂消毒，消毒液浓度应当含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5min以上。3、化学消毒后的餐饮具应当用净水冲去表面的消毒用剂残留。)