商用大功率电磁炉是商用厨具市场的一种新型炉（灶）具。它打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理。电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50HZ/60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。商用电磁灶与燃气灶相比有什么优缺点随着人们生活水平的不断提高，制作工艺的不断提升，各种各样的家用电器开始进入到人们的生活中去。其中商用电磁灶的出现真可谓改变了人们的厨房环境，那么优点众多的商用电磁灶能否替代传统的燃气灶呢？下面咱们就来看一下与传统燃气灶相比，商用电磁灶具有那些特点？安全环保清洁卫生。由于商用电磁灶主要是通过磁场内线圈产生的涡流加热，因此无燃烧现象，不产生烟火，使用过程中不会像传统煤气那样产生***气体或发生泄漏、明火灼伤等***。次数用完APIKEY超过次数限制商用电磁灶独有的性能优势1.安全:由于科亿厨业商用电磁灶线圈和锅体没有直接接触，而是靠电磁感应加热，所以没有漏电风险。电磁炉发***圈自身有磁条陈设，和锅体对磁力线的会聚吸收作用，并且通过金属外壳屏蔽所以不会对***构成损害2.舒适:人性化规划，操作便当，档位调节开关轻松便当。整个厨房环境清凉舒适3.节能:电磁热功率在98%以上，燃油、燃气的功率在20E%4.环保:没有燃烧废气、燃烧烟排放，没有噪音，没有无功热能排放。传统的煤碳、煤气燃烧时，因与空气中的氧气接合，导致热量发出，致使室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释二氧化碳、等***物质，影响***健康。用电磁炉完结了清洁厨房，保护环境5.效率:加热速度快，温度可控次数用完APIKEY超过次数限制)