厨房设备功能设计特点1.较好的运筹思维设计人员要有较好的运筹思维,还要会画图、懂建筑、计算机熟练操作等基础技能。2.要了解厨房工作流程对各T.作间进行合理区划、对功能区域布局或对设备进行布局,就必须了解厨房的人、物、信息等工作流程.厨房设备布局与工艺流程的细节相关。3.要了解设备技术必须了解所选厨房设备的功能、技术参数指标.仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列.而国外餐饮设备的种类更为繁多,技术更为复杂。厨房设备的平面布局1.应符合产品加工工艺，使物流、气流、废弃物流顺畅.2.操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉。3.避免生熟品之间的相互交叉.4.气流从低温向高温区流动.5.严格按照节能的原则，并按照***的合理性长远规划、分步实施。6.注重环境卫生、防虫防鼠。***公司全体成员奋力拼搏，共同钻研设备新工艺，打造便民惠民的高质量精品设备，***公司携手全体成员工祝您的生意火爆非凡，日进斗金。厨房设备原则：(1)使用可靠方便的原则所选设备应操作简便、故障率低、维修方别。厨房环境较差,工作人员使用设备时不会特别精心,所以厨房设备的可靠性是一项重要指标,一旦设备损坏,即使有良好的保修和维修服务,也会造成经营上的提失。(2)环保卫生的原则厨房设备,特别是接触食物和餐具的厨房设备,必符合卫生环保的要求,不能污染食物餐具,影响就餐人员的身体健康.(3)使用安全的原则选用的设备应符合安全可靠的要求,具有不容易着火的防火功能;旋转的设备有可的保护装置;接电设备有可靠的耐水绝缘防护,确保不漏电。)