一看炉头，炉头是指炉灶的燃烧器，一般是铁或钢质。炉头从外观很难看出好坏优劣，简单的方法就是让商家点火让你亲自看一下，蓝色火焰越多代表燃烧越充分，性能当然就越好。如果可以做测试，同时做一锅水，能够先烧开的炉灶自然好一点，而且热量越集中在锅的中间越好二看炉膛，炉膛好坏决定了炉灶的隔热及散热效果，有一块块耐火砖起成的，也有整块砖或者铸铁做成的。可以从做工细节上进行观察，一般做工比较精细的，自然质量好一些，凹面电磁炉与平板电磁炉的比较项目?炉意家用凹面电磁炉的优势?平板电磁炉?火力?凹面磁场面积较大，锅具陷入其中，锅底和锅边同时发热，发热面积大，受热均力，火力更强劲?线圈为平面，磁场面积较小，只能锅底发热，热效率与发热量较小?用锅?精选黑晶面板，坚固耐用，幅度深，平底锅、圆底锅两用?只能使用平底锅?辐射?凹盘线圈背面有9根防辐射磁条，基本处于无辐射状态。?一般电磁炉没有防辐射装置?能耗?电磁能量集中，磁场大面积穿透锅具，加上凹盘采用高科技保温技术，热量流失少，***节能，能效达95%。?磁场面积小，只能锅底发热，能效较低，一般热效率80-85%，锅边热量流失较大?抛炒爆炒?火力猛，炉灶，能达到爆炒温度，佛山信诚厨具炉灶设备，凹底防冲强度高，能实现中国式爆炒?火力不到爆炒温度，板面为陶瓷板面或玻璃板面，抛炒容易击穿面板?其他?锅具陷入凹盘中，平稳固定不打滑火力猛，用油少更健康，菜不变色更美味，热量均匀更省心，不易粘锅糊底?锅具放在平面上，不固定容易打滑，火力不够大，自然耗油多，不适合爆炒，只能底部发热，容易糊底粘锅。五、工作流程当一个回路线圈通予电流时，佛山餐饮店炉灶工程，其效果相当于磁铁棒。因此线圈面有磁场N－S极的产生，亦即有磁通量穿越。若所使用的电源为交流电，线圈的磁极和穿越回路面的磁通量都会产生变化当有一导磁性金属面放置于回路线圈上方时，此时金属面就会感应电流（即涡流），涡流使锅具铁原子高速无规则运动，原子互相碰撞、摩擦而产生热能感应的电流越大则所产生的热量就越高，煮熟食物所需的时间就越短。要使感应电流越大，则穿越金属面的磁通变化量也就要越大，当然磁场强度也就要越强。这样一来，原先通过交流电的线圈就需要越多匝数缠绕在一起。因为使用高强度的磁场感应，所以电磁炉炉面没有电流，因此在烹煮食物时炉面不会产生高温。正规的电磁炉炉面都是使用了能耐高温的黑晶板，是一种相对安全的烹煮器具。在使用过程中，因为黑晶板会与锅具接触，会局部产生高温，所以在加热后的一段时间里，不要触摸炉面，以防受伤。信诚厨具设备(图)-佛山餐饮店炉灶工程-炉灶由佛山市三水区信诚厨具设备有限公司提供。佛山市三水区信诚厨具设备有限公司（）是一家从事“电热产品、金属制品、厨具用品；厨房设备安装工程、”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“李大叔”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使信诚厨具设备在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)