另一方面，还必须考虑蛋糕油的适应性。蛋糕浆的打发受很多客观因素的影响，打发时间的长短、原材料质量的优劣、温度的高低、蛋糕配方的优劣等都有可能左右打发的结果。蛋糕油并不是的，但好的蛋糕油应该具备较好的对不同的打发时间、原材料质量、温度、蛋糕配方的适应能力，以减小客观条件的影响，并可弥补烘焙过程一些小的操作失误，如搅打时间过长或搅打程序错误，都不至于影响到蛋糕的品质。甘油又叫做丙三醇，在工业和食品行业中都具有非常广泛的应用，因此甘油又分为工业级甘油和食品级甘油，今天小编主要是介绍一下甘油在食品方面的应用，甘油在食品方面的应用主要分为一下几个方面：一、在果汁、果醋等饮料中的应用不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源。作用：迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，食品级丙三醇哪家好，增进果汁本身的厚味和香味，食品级丙三醇哪家好，外观鲜亮，酸甜适口。添加量：0.8%~1%第二、在果酒行业的应用用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒，只是制作方法不同，都称为果酒（干红、干白），果酒都存在单宁，单宁就是苦、涩味的来源。作用：分解果酒中的单宁，食品级丙三醇哪家好，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味。添加量：1%第三、肉干、香肠、腊肉行业的运用腌腊制品、肉干、香肠的用法：在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。添加量：1.2%~1.5%第四、果脯行业的运用果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，食品级丙三醇哪家好，干硬，水果中同样也含有单宁。作用：锁水、保湿，***单宁异性zeng生，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。添加量：0.8%~1%1、该食品级甘油可直接用于食用2、通过国际食品安全认证3、通过马来食品安全认证4、通过HALAL认证5、通过犹太KOSHER认证6、通过食品应用领域免***认证7、该甘油由天然油脂原材料生产制造8、该甘油所用原料为非转***食品材料9、通过欧盟ISO9001:2008认证10、通过中***品卫生检测检疫局检测，符合中***品安全卫生标准，具备卫生证书)