蔬菜保鲜柜，也即是生鲜柜，一般称作风幕柜。有开放式和非开放式两种。蔬菜保鲜柜主要目的就是为了保质菜品的新鲜。保质保鲜有两种形式，一种是冷冻冷藏，即是把温度直接降低到-10℃；另一种则是真正的保质保鲜，一般是适宜农作物生长环境温度。对于肉类来说，冷冻可以达到长期贮存的目的，但绝大部分的蔬菜似乎都不适合冷冻。否则会发生/变坏等。生鲜店/超市使用保鲜柜只是让蔬菜的质感保质的时间更长一些，真正的作用有限。由于超市的空气缺乏水气，很容易造成枯萎。而生鲜柜推送的是湿冷空气，含有大量的水分，温度更低（但不至于冷冻）减少蒸发，会使蔬菜的品质或外观看起来更好。对于餐饮店来说，风幕柜能提高更好的展示效，充分延长蔬菜的保鲜时间，满足一整天的工作，确实不错。当我们在使用展示柜冷柜的时候，经常出现结冰的情况，不仅影响了我们正常使用，更影响了消费者的选购视线。那么，如果要想解决找个问题，需要先了解为什么会结冰？根据经验，冷藏室结冰是因为，冷藏室里空气湿度太大，温度过低，积水过多引起。要排除这个问题，首先查看门的封条是不是有缝隙，如果有，需要及时请维修工更换。然后查看冰箱冷藏室底部的排水孔是不是堵塞，有时候排水孔堵了，积水太多也是有冰。再看看冰箱是不是停机正常，有时温控器失灵，造成压缩机不停，造成上下都结冰的情况。、日常护理的方法：1、有含水量多的食物，要用塑料袋包装起来扎紧后放入展示柜，以防食物中的水分蒸发，增大展示柜柜内的积水量。2、冷藏展示柜、冷冻展示柜使用过程中要勤化霜，这也是节约用电的方法之一点菜柜日常应该怎么清洁点菜柜主要存放的就是一些菜品食物，食物重要的就是安全卫生问题。所以，我们不仅对食物进行清洗干净，还需要定期给点菜柜进行清洗和***。以下几点说明如何清洗点菜柜：一、点菜柜展示玻璃的清洁。顾客都是直接从玻璃查看里面的菜品，如果玻璃上脏兮兮的，顾客也会认为食物不干净，就没有了消费欲望。所以首先就是玻璃一定要干净透明，每天都需要擦一遍的。一周定期精洗。二、点菜柜展示货架的清洁。菜品一般会放在货架上，还有放菜的盘子或者是不锈钢的菜盆。为了避免滋生***，需要每天清洗菜盆，两周清洁一次货架。三、点菜柜冷凝器的清洁。冷凝器是用来制冷的，如果长期不清洁，通风不畅，会影响制冷效果。清洁的时候，用毛刷除去冷凝器上的灰尘即可。清洁周期是一个月一次。四、点菜柜风口的清洁。清理点菜柜内食品碎屑、残留物等，并清除残留的冰块，必要时取下口风网，***清扫平时不注意的地方，细小灰尘可以用吸尘器清除。在清洁时，需要注意的是：使用温和型的清洁剂，尽量是可食用型。以防没有冲洗干净，留下在菜下。不能使用水管直接冲洗点菜柜内部，以免造成电路断电。清洁完成后，如果点菜柜内部有积水，要及时排出，等晾干后再通电。麻辣烫点菜柜工作化霜的时候室内的风机是不转的以防止冷风吹到人的身上感到不适，而室内的温度高于室内机的换热器的温度这时冷热交换会产生雾气，所看到冷气就是这样发生的至于“咔咔”声音是室内机热胀冷缩产生的所以，不必担心你家的空调坏了化霜的间隔时间是由室外机换热器上的温度来决定的一般天很冷的时候在四十分钟左右。)