食堂托管运作流程及管理优势食品加工卫生保证及作业流程1、加工食品前，工作人员必须用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必须分开使用和保管。2、烹制食品必须煮熟煮透，不得烧焦烧糊，咸淡适中口味佳。3、煮饭前、后要彻底清洗蒸柜、蒸盒、盛饭桶内外卫生、不得有残余饭粒和污迹，盛饭桶清洗过后用开水消毒方可盛装米饭并用盖盖好。4、青菜不得过餐，瓜果不得过夜,肉类必须冷藏,冰柜冷藏食物必须生、熟分开.食堂托管服务质量管理餐厅的每一项工作都围绕着给客人提供满意的服务为宗旨，是进行食堂托管服务质量控制的目的，要进行有效服务质量控制，必须要具备以下基础条件;食堂托管服务的标准，就是服务水平的标准。服务规则是团膳企业服务所应达到的规范，程序和标准。为了提高和保证服务质量，我们应把服务规程视作工作人员必须遵守的规则，视作内部服务工作的法则。【食堂托管】学校食堂承包并非是简单“外包”经营在学校，孩子花四五元就能吃得挺好。今后若学校食堂外包经营，孩子还能吃到实惠、有营养的饭菜吗？学校食堂市场化运营后，孩子就餐是否涨价？食材安全如何保障？在当前物价上涨的情况下，孩子在校的伙食费是享受了***补贴及地方***惠泽的结果。食堂托管运作流程及管理优势食品加工卫生保证及作业流程a、肉类、鱼类必须清洗干净，切配好、炒1作前必须放入冰柜中冷藏、防止变味。因此，家长不希望商家入驻学校食堂，唯恐菜价涨价，这属于正常现象，关键是要及时解答。)