荠荠菜为十字花科植物，又叫野荠、地菜，米菜、野菜、雀雀菜、护生菜、鸡冀菜、枕头菜等，在我国南北各地都能见到。荠荠菜以嫩叶供食，是人们喜爱的一种野菜。荠菜原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集荠荠菜食用，早在公元前300年就有食用荠荠菜的记载。目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍是零星生产。荠荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。生于林边、路旁、田间，遍布***。荠荠菜根白色，茎直立，单一或基部分枝。叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，开花时茎高20～50厘米。荠荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。荠荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。***荠菜的生产工艺:1。将荠菜洗净，快速热烫，然后捞出，挤出，切成粉末。2.在300克猪肉馅中加入5克盐、15克洋葱和姜水、10克色拉油，并搅拌150克荠菜。3.将白菜叶浸入水中，将25克荠菜肉包成卷，依次包8片，放入深盘中，在蒸锅中蒸8分钟至熟。4.100克蛤蜊飞到嘴里，放在荠菜卷旁边的盘子里。5.在锅下煮450克虾汤，调适量盐，倒入锅中，将艾草和枸杞点缀在水面上，点燃即可食用。生产要点:1。选择没有肋骨的纯白叶子，否则味道不好。2.荠菜袋大小应一致，否则成熟度不均匀。3、荠菜只能蒸，不能煮，否则会散开。1000张荠菜材料:荠菜、蘑菇、木耳、瘦肉、鸡蛋、1000张、春竹笋、盐、鸡精、食用油。练习:1。将荠菜洗净，将春竹笋切成细粒，将蘑菇和菌类切成细粒。2.用沸水煮荠菜，变色后立即取出，挤出多余的水。3.将荠菜、蘑菇、木耳、春笋和瘦肉倒入大锅中，加入鸡蛋，加入适量食用油，加入盐和鸡精调味，搅拌均匀。4.把一千块分成六块，把荠菜馅一个一个包起来。5.包装后，在蒸笼中蒸8分钟。6.冷却后，取出并电镀。)