皮蛋瘦肉粥的家庭做法已经介绍很多种了，但大家知道粥店的皮蛋瘦肉粥是怎么做的吗，今天就分享一下皮蛋瘦肉粥的粥店做法。粥店里做皮蛋瘦肉粥是先熬一锅粥底（白粥），然后反皮蛋切碎屑，瘦肉切肉末待用。等到需要做粥的时候，就所事先煮好的白粥再次加热，然后把肉末放入炒菜锅里，按平常炒菜的方法一样炒至肉丝断生（肉丝断生就是肉丝刚刚变色）。再把炒好的肉丝倒入热好的白粥里搅匀，接着放皮蛋碎屑搅匀，***后放盐和味精调味就可以了。正宗湘菜】擂辣椒皮蛋的做法把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，无铅皮蛋，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐，然后捣碎因为没有钵和擂锤，所以我用的大碗代替，用勺子捣碎的。非常具有代表性的一道湘菜，洛阳无铅皮蛋惊爆价，一吃就停不下来，吃过就忘不了。准备材料：白粥一锅（4～6碗的分量）、皮蛋两个、瘦肉50克、姜两片、小葱一小撮。准备调料：盐2克、生抽2克、淀粉一小匙、白胡椒粉少许（现磨的更好）。制作过程：提前熬好白粥。姜切丝、肉切丝，加适量盐、生抽、淀粉略拌匀腌制5分钟，焦作无铅皮蛋批发商，小葱切葱花待用。皮蛋去壳、洗净后，放入白粥锅内一起煮开，小火略煮2～3分钟，感觉皮蛋略硬后，捞出，用刀切成小粒，再倒回锅中继续煮。往粥中放入切好的姜丝，加适量盐调味，粥沸腾后，加入腌好的肉丝，迅速拨散，平顶山无铅皮蛋大量生产，肉丝变白立刻出锅，撒现磨白胡椒粉（普通白胡椒粉也一样），撒小葱花即可食用。洛阳无铅皮蛋惊爆价_无铅皮蛋_豫远蛋业(查看)由新乡豫远蛋业有限公司提供。新乡豫远蛋业有限公司（）实力雄厚，信誉可靠，在河南新乡的禽蛋等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***豫远蛋业和您携手步入辉煌，共创美好未来！)