***的时间由使用和管理人员自己灵活掌握，可自主计划和控制，是主动的预防维修手段。而修理则是对已发生故障的小型酿酒设备进行修复，目的是使其***原有功能，保障生产设备正常运转。修理的时间不由维修人员自己掌握，计划性和可控性也差，是一种被动的维修手段。2、维护比修理更节省费用：由于维护是对正常运转的小型酿酒设备进行的***，据考证，迄今为止，大曲或大曲酒的历史尚不足500年，也即在明代后期才开始出现大曲。但其技术的发展，是其他酒曲所无法比拟的。大曲的作用具有明显的优势。“曲定酒型”说的确立，就足以证明其地位的重要。就拿已享誉多年的中国“四大名白酒”来说尤为突出。酱、浓、清、兼，各曲无论是工艺、原料配比、发酵特点，均有所不同。总括起来，大曲具有易培养、原料易得、工艺简单、功能多、内涵复杂等特点。大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。大曲可分为三类。一是按其品温分为高温大曲，中温大曲，低温大曲；二是按所作用原料生产的产品来分有酱香型大曲、浓香型大曲、清香型大曲、兼香型大曲；三是按工艺区分为传统大曲、接种的强化大曲和纯种大曲。但无论是怎样区分，大曲的原料都不超过4种，即:大麦、小麦、高粱、豌豆。)